Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Kapusnjak (ukrainsk surkålsuppe)
Капусняк
En syrlig, varmende ukrainsk suppe med surkål, poteter og hirse kokt i en lett svinekraft, toppet med hvitløk og frisk dill. Mettende nok til en kald vinterkveld, men likevel fettfattig.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 70 min
- Totalt
- 90 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 24% · Protein 28%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 400 gMager svinekam, fett skåret bort
- 8 1/2 kopper (2 liter)2 000 gVann
- 3 1/2 kopper500 gSurkål, lett klemt
- 4 middels store500 gPoteter, skrelt og i terninger
- 1/3 kopp60 gHirse, skylt
- 1 stor150 gLøk, finhakket
- 2 middels store120 gGulrøtter, revet
- 1 ss14 gSolsikkeolje
- 1 ss16 gTomatpuré
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 2 bladLaurbærblad
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 1/2 tsSalt
- 1/2 kopp, løst pakket10 gFrisk dill, hakket
- 6 ss90 gLett rømme, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinekjøttet i terninger på 2 cm og legg dem i en stor gryte med vannet.
- 2
Kok opp, skum av, tilsett laurbærbladene og la det småkoke med lokket delvis på i 35 minutter.
- 3
Varm imens solsikkeoljen i en stekepanne med slippbelegg på middels varme og stek løken i 5 minutter til den er myk.
- 4
Tilsett den revne gulroten i pannen og stek i 5 minutter til, under jevnlig omrøring.
- 5
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt, sett så pannen til side.
- 6
Ha potetterningene og den skylte hirsen i gryten og la det småkoke i 10 minutter.
- 7
Rør inn surkålen og løk- og gulrotblandingen og la det småkoke i 15 minutter, til poteter og hirse er møre og kjøttet er gjennomkokt (minst 63 °C / 145 °F).
- 8
Tilsett hvitløk, sort pepper og salt, smak til og juster; surkål er salt, så vær sparsom med saltet.
- 9
La det småkoke i 2 minutter til, skru av varmen, fjern laurbærbladene og rør inn halvparten av dillen.
- 10
Øs suppen i boller og topp med resten av dillen og eventuelt en skje lett rømme.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk svinebog eller røkt svineribbe i stedet for svinekam for en fyldigere kraft, slik som på bildet, men suppen blir fetere.
- For en vegansk variant kan du erstatte svinekjøttet og vannet med grønnsaksbuljong, tilsette en boks hvite bønner og bruke plantebasert rømme; sjekk at buljongen er merket vegansk.
- Bytt ut hirsen med perlebygg eller ris hvis det er lettere å få tak i; bygg inneholder gluten, så bruk ris for en glutenfri suppe.
- Bruk naturell gresk yoghurt i stedet for lett rømme for en frisk og syrlig topping.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm. Uten rømme og dill kan suppen fryses i ca. 2 til 3 måneder, men potetene kan bli litt melne.
Lag på forhånd
Kok svinekraften og løk- og gulrotblandingen dagen før og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet, eller lag hele suppen på forhånd – den smaker enda bedre dagen etter. Tilsett frisk dill og rømme rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kapusnjak (ukrainsk surkålsuppe) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (630 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,6 g | 3 g |
| Karbohydrater | 30,8 g | 4,9 g |
| hvorav sukkerarter | 4,5 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 6,2 g | 1 g |
| Fett | 6,8 g | 1,1 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 816 mg | 130 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
