Fransk · Lunsj · Middag
Lammegryte med vårgrønnsaker
Navarin d'agneau printanier
Møre biter av magert lam braisert i en lett saus med tomat og timian, toppet med en fargerik blanding av minigulrøtter, neper, nypoteter, erter og grønne bønner. En frisk og lun fransk klassiker som feirer våren.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 105 min
- Totalt
- 130 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 34% · Fett 30% · Protein 36%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 750 gMager lammebog, renset for synlig fett og skåret i terninger på 4 cm
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 middels150 gLøk, hakket
- 2 fedd6 gHvitløk, presset
- 1 ss8 gHvetemel
- 1 ss16 gTomatpuré
- 3 kopper720 gKyllingkraft med lite salt
- 4 kvisterKvister frisk timian
- 2 bladLaurbærblad
- 1 kopp150 gPerleløk, skrelt
- 2 kopper250 gMinigulrøtter, skrubbet
- 2 kopper250 gSmå neper, delt i to
- 10 små400 gNypoteter, delt i to
- 1 1/2 kopper150 gAspargesbønner, rensket og delt i to
- 1 kopp150 gFrosne erter
- 3/4 tsSalt
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 2 ss5 gFrisk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Tørk lammeterningene og krydre med halvparten av saltet og pepperen.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 3
Brun lammet i to omganger, ca. 4 minutter per omgang, og legg det til side på en tallerken.
- 4
Senk varmen til middels, tilsett den hakkede løken og stek i 4 minutter til den er myk.
- 5
Rør inn hvitløken og stek i 30 sekunder.
- 6
Ha lammet og kjøttsaften tilbake i gryten, dryss over melet og rør i 1 minutt.
- 7
Rør inn tomatpureen, hell i kraften og skrap løs det brunede fra bunnen.
- 8
Tilsett timian og laurbærblad og kok opp til et forsiktig småkok.
- 9
Legg på lokk og la det småkoke i 60 minutter, rør av og til.
- 10
Skum av fett fra overflaten med en skje.
- 11
Tilsett perleløk, gulrøtter, neper og poteter, legg på lokk og la det småkoke i 25 minutter til grønnsakene er møre og lammet er helt mørt.
- 12
Tilsett aspargesbønnene og ertene og kok uten lokk i 6 til 8 minutter til de er knallgrønne og møre.
- 13
Fjern timiankvistene og laurbærbladene, smak til og tilsett resten av saltet ved behov.
- 14
Dryss over persille og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Er lammebog vanskelig å få tak i, kan du bruke lammenakke med bein eller mager høyrygg av storfe; nakkebiter trenger lengre koketid til de er møre.
- Bytt ut hvetemelet med 1 ss maisstivelse rørt ut i litt kaldt vann, og rør det inn mot slutten. Velg kraft merket glutenfri, så blir hele gryten glutenfri.
- Har du ikke små neper, kan du bruke biter av pastinakk eller flere nypoteter.
- Bruk frosne aspargesbønner og frossen perleløk i stedet for ferske for å spare tid.
Oppbevaring
Avkjøl restene og sett dem i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Gryten kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli litt melne etter tining.
Lag på forhånd
Kok lammet ferdig gjennom de 60 minuttene med småkoking opptil 2 dager i forveien og avkjøl. Fjern det stivnede fettet før du varmer opp og tilsetter grønnsakene. Du kan også skrelle perleløken og rense grønnsakene dagen før og oppbevare dem kjølig.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Lammegryte med vårgrønnsaker med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 339 kcal | 67 kcal |
| Protein | 30,7 g | 6,1 g |
| Karbohydrater | 29,2 g | 5,8 g |
| hvorav sukkerarter | 9,2 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 6,1 g | 1,2 g |
| Fett | 11,2 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 729 mg | 144 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
