Europeisk · Middag · Lunsj
Okseruller (Rouladen)
Rinderrouladen
Tynne skiver magert storfekjøtt smurt med syrlig sennep, rullet rundt løk, litt bacon og sylteagurk, og deretter langsomt braisert i en fyldig saus av rødvin og grønnsaker til kjøttet er mørt.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 110 min
- Totalt
- 135 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 16% · Fett 36% · Protein 48%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 skiver (ca. 150 g hver)storfe, flatbiff av mellomlår, tynne skiver til okseruller
- 2 ss30 gmiddels sterk tysk sennep eller dijonsennep
- 2 skiver40 gbacon
- 1 middels110 gløk til fyllet, i tynne skiver
- 1 stor80 gsylteagurk, delt i 4 staver
- 1/4 tssalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 1 ss14 grapsolje
- 1 middels110 gløk til braiseringen, hakket
- 2 middels120 ggulrøtter, hakket
- 2 stilker80 gstangselleri, hakket
- 1 ss16 gtomatpuré
- 1/2 kopp118 gtørr rødvin
- 2 kopper500 goksebuljong med lite salt
- 2laurbærblad
- 1 ss8 ghvetemel
- 2 ss30 gkaldt vann
Fremgangsmåte
- 1
Legg kjøttskivene flatt mellom ark med bakepapir og bank dem forsiktig med en kjøtthammer til de er ca. 5 mm tykke.
- 2
Krydre den ene siden av hver skive med halvparten av saltet og pepperen, og smør deretter på sennep.
- 3
Del hver baconskive i to og legg ett stykke langs kortsiden av hver kjøttskive.
- 4
Fordel løkskivene til fyllet over kjøttet og legg en agurkstav oppå baconet.
- 5
Brett langsidene litt inn, rull hver skive stramt opp fra den fylte enden og fest med tannpirkere eller hyssing.
- 6
Krydre utsiden av rullene med resten av saltet og pepperen.
- 7
Varm oljen i en tykkbunnet gryte på middels høy varme og brun rullene på alle sider i ca. 8 minutter, og sett dem til side.
- 8
Ha hakket løk, gulrøtter og stangselleri i gryta og stek i 5 minutter til de har fått litt farge.
- 9
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt.
- 10
Hell i rødvinen, skrap løs stekeskorpen og la det småkoke i 2 minutter.
- 11
Tilsett buljong og laurbærblad, legg rullene tilbake i gryta, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 90 minutter, snu rullene én gang, til kjøttet er helt mørt.
- 12
Ta ut rullene, fjern tannpirkerne eller hyssingen og hold dem varme.
- 13
Fjern laurbærbladene og kjør grønnsakene sammen med kokekraften med en stavmikser, eller la dem være i biter om du foretrekker det.
- 14
Visp melet ut i det kalde vannet, rør det inn i den småkokende sausen og kok i 3 minutter til den tykner.
- 15
Smak til sausen med litt mer pepper om nødvendig, legg rullene tilbake for å varmes gjennom, og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut baconet med tynne skiver røkt kalkun, eller dropp det helt for et magrere fyll.
- Erstatt rødvinen med ytterligere 1/2 kopp oksebuljong med lite salt pluss 1 ts rødvinseddik for en alkoholfri saus.
- For en glutenfri variant kan du jevne sausen med 2 ts maisstivelse i stedet for hvetemel, og velge buljong, sennep og bacon merket glutenfri.
- Hvis det er vanskelig å finne mellomlår, be slakteren om tynne skiver av ytrelår eller flankestek, og bank dem ut til samme tykkelse.
Oppbevaring
Sett rester av okserullene i sausen i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem forsiktig opp til de er rykende varme helt gjennom. De kan også fryses i sausen i ca. 2 til 3 måneder; tin dem over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Du kan fylle, rulle og binde kjøttet opptil 1 dag i forveien og oppbevare det tildekket i kjøleskapet. Hele retten tåler også godt å varmes opp, så du kan braisere den dagen før og varme okserullene i sausen før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Okseruller (Rouladen) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSennepSelleriSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (465 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 349 kcal | 75 kcal |
| Protein | 39,9 g | 8,6 g |
| Karbohydrater | 13,1 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 5,3 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 2,9 g | 0,6 g |
| Fett | 13,3 g | 2,9 g |
| hvorav mettet fett | 3,8 g | 0,8 g |
| Natrium | 873 mg | 188 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
