Zuidoost-Aziatisch · Lunch · Diner
Bistek Tagalog (Filipijnse biefstuk met ui)
Bistek Tagalog
Dunne plakjes mager entrecote worden gemarineerd in sojasaus, calamansi en knoflook, daarna dichtgeschroeid en gestoofd tot een glanzende, frisse saus met zachte uienringen. Geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst: een lichtere versie van een geliefd Filipijns thuisgerecht.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 90 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 45% · Vet 22% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gRunderlende (top sirloin), zonder vet, in dunne plakjes
- 4 el64 gSojasaus met minder zout
- 1/4 kopje (ongeveer 12 calamansi)60 gCalamansisap (of limoensap)
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 2 grote300 gUien, in ringen
- 1 el14 gKoolzaadolie
- 1/2 kopje120 gWater voor de saus
- 1 kopje190 gZilvervliesrijst, langkorrelig, ongekookt
- 2 1/2 kopjes600 gWater voor de rijst
- 1 tlBruine suiker (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom de sojasaus, het calamansisap, de knoflook en de zwarte peper.
- 2
Voeg het gesneden rundvlees toe, schep om, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- 3
Spoel de zilvervliesrijst af en breng hem met de 2 1/2 kopjes water aan de kook in een pan met deksel.
- 4
Zet het vuur lager en laat de rijst met deksel ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot hij gaar is; laat hem daarna 5 minuten van het vuur rusten.
- 5
Verhit terwijl de rijst kookt de helft van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 6
Bak de uienringen 2 tot 3 minuten tot ze net zacht zijn en zet ze apart.
- 7
Haal het vlees uit de marinade en bewaar de marinade.
- 8
Doe de rest van de olie in de pan en schroei het vlees in porties ongeveer 1 minuut per kant bruin; haal het uit de pan.
- 9
Giet de bewaarde marinade, het 1/2 kopje water en eventueel de bruine suiker in de pan en laat minstens 1 minuut flink doorkoken.
- 10
Doe het vlees terug in de pan en laat 5 tot 8 minuten sudderen tot het mals is en de saus iets is ingedikt.
- 11
Leg de uienringen erop en warm 1 minuut mee.
- 12
Serveer het vlees, de uien en de saus op de zilvervliesrijst.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen calamansi vinden, gebruik dan limoen- of citroensap.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de sojasaus door tamari of coconut aminos met het label glutenvrij; de andere ingrediënten bevatten geen gluten.
- Serveer op bloemkoolrijst in plaats van zilvervliesrijst voor een lichtere basis.
- Vervang de runderlende door dun gesneden flank steak of kippendij zonder vel, en pas de stooftijd aan zodat de kip helemaal gaar is.
Bewaren
Zet het vlees en de rijst binnen 2 uur in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast (laat de rijst zo snel mogelijk afkoelen, het liefst binnen 1 uur). Eet het vlees binnen 3 tot 4 dagen en de rijst binnen 1 dag. Warm alles door tot het gloeiend heet is, met een scheutje water om saus en rijst losser te maken, en warm rijst maar één keer op.
Vooraf maken
Snijd het vlees en maak de marinade tot een dag van tevoren; laat het vlees afgedekt in de koelkast marineren. Je kunt ook de zilvervliesrijst vooraf koken: laat hem snel afkoelen (het liefst binnen 1 uur), zet hem in de koelkast en gebruik hem binnen 1 dag.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bistek Tagalog (Filipijnse biefstuk met ui) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (465 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 417 kcal | 90 kcal |
| Eiwit | 33,8 g | 7,3 g |
| Koolhydraten | 46,5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 3,9 g | 0,8 g |
| Vezels | 3,3 g | 0,7 g |
| Vet | 10,3 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 659 mg | 142 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
