Oost-Europees · Lunch · Diner
Bulgaarse wittebonensoep
Боб чорба (Bob chorba)
Een verwarmende Bulgaarse bonensoep met zachte witte bonen, zoete paprika en tomaat, op smaak gebracht met paprikapoeder, gedroogde munt en bonenkruid. Stevig, vullend en van nature plantaardig.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 65% · Vet 17% · Eiwit 18%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 blikken (ongeveer 2 2/3 cups uitgelekt)480 gwitte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 1 grote150 gui, fijngesneden
- 2 middelgrote120 gwortels, in blokjes
- 1 middelgrote120 grode paprika, in blokjes
- 2 middelgrote250 gtomaten, geraspt of fijngesneden
- 1 el16 gtomatenpuree
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 2 tl5 gzoet paprikapoeder
- 1 elgedroogde munt
- 1 tlgedroogd bonenkruid
- 5 cups1.200 gwater
- 1/2 tlzout
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 3 el10 gverse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Laat de bonen uit blik uitlekken in een zeef en spoel ze af.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui en wortels toe en bak ze 6-8 minuten zachtjes tot ze zacht zijn; voeg een scheutje water toe als ze gaan aanbakken.
- 4
Roer de rode paprika en knoflook erdoor en bak 3 minuten.
- 5
Haal de pan even van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor, zodat het niet verbrandt.
- 6
Zet de pan terug op het vuur, voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat 3-4 minuten pruttelen tot het iets is ingedikt.
- 7
Voeg de bonen en het water toe en breng aan de kook.
- 8
Zet het vuur lager en laat de soep met de deksel half op de pan 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- 9
Prak een soeplepel bonen licht tegen de zijkant van de pan om de soep te binden.
- 10
Roer de gedroogde munt, het bonenkruid, zout en zwarte peper erdoor en laat nog 3 minuten zachtjes koken.
- 11
Proef en breng op smaak met extra munt, bonenkruid of zwarte peper in plaats van extra zout, en serveer bestrooid met peterselie als je die gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik 1 1/3 cups gedroogde witte bonen, een nacht geweekt en gaar gekookt, in plaats van witte bonen uit blik; dat is voordeliger.
- Vervang de verse tomaten door 1 cup tomatenstukjes uit blik als er geen goede verse tomaten in het seizoen zijn.
- Kun je geen gedroogd bonenkruid vinden, gebruik dan gedroogde tijm.
- Gebruik olijfolie of een andere neutrale plantaardige olie in plaats van zonnebloemolie.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze goed door tot ze dampend heet zijn. Je kunt de soep ook ongeveer 3 maanden invriezen; laat hem ontdooien in de koelkast en voeg bij het opwarmen een scheutje water toe, want hij wordt dikker als hij staat.
Vooraf maken
Snijd de ui, wortels en paprika tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele soep een dag van tevoren maken, want de smaken worden 's nachts voller; voeg de verse peterselie pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bulgaarse wittebonensoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (592 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 226 kcal | 38 kcal |
| Eiwit | 10,8 g | 1,8 g |
| Koolhydraten | 38,6 g | 6,5 g |
| waarvan suikers | 6,9 g | 1,2 g |
| Vezels | 9,6 g | 1,6 g |
| Vet | 4,4 g | 0,7 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 743 mg | 126 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
