Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch · Diner
Fatteh
فتة
Krokant gebakken pitabrood met warme kikkererwten op smaak gebracht met komijn en een romige saus van knoflookyoghurt en tahin, afgemaakt met geroosterde pijnboompitten, paprikapoeder en peterselie. Een troostend gerecht uit de Levant, heerlijk als ontbijt of lichte avondmaaltijd.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 33% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 grote120 gVolkoren pitabrood
- 1 el14 gOlijfolie
- 2 blikken (ongeveer 3 cups uitgelekt)480 gKikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 cup240 gWater
- 1 tlGemalen komijn
- 1/2 tlZout
- 1 1/2 cups360 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 3 el45 gTahin
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngeraspt
- 2 el30 gCitroensap
- 2 el18 gPijnboompitten
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt
- 1/2 tlPaprikapoeder
- 1/4 cup40 gGranaatappelpitjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F.
- 2
Snijd de pita in hapklare vierkantjes en verdeel ze over een bakplaat.
- 3
Bestrijk of hussel de pita met de olijfolie.
- 4
Bak 8-10 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 5
Doe ondertussen de kikkererwten, het water, de komijn en de helft van het zout in een steelpan.
- 6
Laat 10 minuten zachtjes koken, tot de kikkererwten warm en zacht zijn.
- 7
Klop in een kom de yoghurt, tahin, knoflook, het citroensap en het resterende zout glad en voeg 2-3 el kookvocht van de kikkererwten toe om de saus wat dunner te maken.
- 8
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 2-3 minuten goudbruin, al roerend.
- 9
Verdeel de krokante pita over een serveerschaal.
- 10
Schep de kikkererwten met een paar lepels kookvocht over de pita en houd een handjevol kikkererwten apart voor bovenop.
- 11
Giet de yoghurtsaus over de kikkererwten en leg de achtergehouden kikkererwten erop.
- 12
Bestrooi met pijnboompitten, paprikapoeder, peterselie en eventueel granaatappelpitjes en serveer meteen, nu de pita nog knapperig is.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik geroosterd amandelschaafsel in plaats van pijnboompitten: goedkoper en makkelijker te vinden.
- Voor een veganistische versie vervang je de Griekse yoghurt door een ongezoete soja- of kokosyoghurt naturel met een veganlabel.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrij pitabrood of platbrood, en controleer je of je tahin en kikkererwten uit blik ook als glutenvrij zijn aangeduid.
- Vervang de granaatappelpitjes door plakjes komkommer of gehakte tomaat als granaatappels niet in het seizoen zijn.
Bewaren
Fatteh is het lekkerst vers, want het pitabrood wordt zacht zodra de saus erop zit; zet het samengestelde gerecht niet in de vriezer. Restjes binnen 2 uur in de koelkast zetten en binnen 3 tot 4 dagen opeten. Bewaar extra krokant pitabrood apart in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
Vooraf maken
Bak het pitabrood tot 2 dagen van tevoren en bewaar het luchtdicht op kamertemperatuur; maak de yoghurt-tahinsaus tot 1 dag van tevoren en bewaar die in de koelkast. Verwarm de kikkererwten tot ze gloeiend heet zijn en stel het gerecht vlak voor het serveren samen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Fatteh met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelkSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (332 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 433 kcal | 130 kcal |
| Eiwit | 23,4 g | 7 g |
| Koolhydraten | 52 g | 15,7 g |
| waarvan suikers | 9,1 g | 2,7 g |
| Vezels | 10,9 g | 3,3 g |
| Vet | 16,6 g | 5 g |
| waarvan verzadigd | 2 g | 0,6 g |
| Natrium | 722 mg | 217 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
