Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Toast met hummus
Hummus Toast
Knapperige volkorentoast besmeerd met snelle zelfgemaakte hummus met citroen, belegd met knapperige komkommer, sappige tomaat en eventueel plakjes ei. Een vullend, vezelrijk ontbijt of een lichte lunch.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 22 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 57% · Vet 27% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 4 sneetjes140 gvolkorenbrood
- 3/4 kopje120 gkikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 el15 gtahin
- 1 el15 gcitroensap
- 1 klein teentjeknoflook
- 2 el30 gkoud water (voor de hummus)
- 1/4 tlzout
- 1/2 kleine80 gkomkommer
- 1 middelgrote120 gtomaat
- 1 tl5 gextra vierge olijfolie
- 1/4 tlgerookt of zoet paprikapoeder
- 1 snufjezwarte peper
- 2 grote100 geieren (optioneel)
- 2 kopjes500 gwater (om de eieren te koken) (optioneel)
- 2 elverse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Gebruik je eieren, breng dan de 2 kopjes water aan de kook in een klein pannetje.
- 2
Laat de eieren in het kokende water zakken en kook ze 9–10 minuten zachtjes tot het eiwit en de dooier helemaal gestold zijn.
- 3
Leg de eieren in koud water om af te koelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
- 4
Pureer intussen de kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, zout en 2 el koud water tot een gladde massa; schraap zo nodig de zijkanten af.
- 5
Snijd de komkommer en tomaat in dunne plakjes.
- 6
Rooster de sneetjes brood goudbruin en knapperig.
- 7
Besmeer de warme toast gelijkmatig met de hummus.
- 8
Leg de plakjes komkommer en tomaat erop en eventueel de plakjes ei.
- 9
Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met paprikapoeder, zwarte peper en eventueel peterselie.
- 10
Direct serveren, zolang de toast nog knapperig is.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat de eieren weg voor een veganistische versie; alle andere ingrediënten zijn plantaardig (check wel of je brood als veganistisch is gelabeld).
- Gebruik glutenvrij brood in plaats van volkorenbrood voor een glutenvrije versie.
- Vervang de komkommer en tomaat door dunne plakjes radijs en gele paprika voor extra crunch.
- Gebruik ongeveer 3 el kant-en-klare hummus per sneetje in plaats van zelfgemaakte om tijd te besparen.
Bewaren
Belegde toast wordt snel slap, dus eet hem het liefst meteen. Bewaar overgebleven hummus en gekookte eieren (gepeld of ongepeld) binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen; vries de eieren niet in.
Vooraf maken
Maak de hummus en kook de eieren tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Snijd de groenten en rooster het brood pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Toast met hummus met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSesamzaadEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (265 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 346 kcal | 131 kcal |
| Eiwit | 15,1 g | 5,7 g |
| Koolhydraten | 50,3 g | 19 g |
| waarvan suikers | 8 g | 3 g |
| Vezels | 9,8 g | 3,7 g |
| Vet | 10,5 g | 4 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 750 mg | 283 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
