Afrikaans · Lunch · Diner
Nyama choma met kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Rokerig, gegrild geitenvlees, eenvoudig gekruid met knoflook, citroen en zwarte peper, op Keniaanse wijze geserveerd met een frisse, knapperige tomaat-uisalade: kachumbari. Een mager, eiwitrijk feestmaal om samen van te genieten.
- Voorbereiding
- 50 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 15% · Vet 26% · Eiwit 59%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 800 gGeitenvlees, bout zonder been, in grote stukken
- 4 teentjes12 gKnoflook, geperst
- 2 el30 gCitroensap
- 1 el14 gZonnebloemolie
- 1 tl6 gZout
- 1 tlZwarte peper, gemalen
- 4 middelgrote480 gTomaten, rijp, in blokjes
- 1 middelgrote150 gRode ui, in dunne ringen
- 1 kleine15 gGroene peper, fijngehakt (optioneel)
- 1/2 kopje8 gVerse koriander, gehakt
- 1 limoen (2 el)30 gLimoensap
Bereidingswijze
- 1
Snijd dikke zichtbare vetranden van het geitenvlees.
- 2
Meng in een kom de knoflook, het citroensap, de zonnebloemolie, 3/4 tl van het zout en de zwarte peper.
- 3
Voeg het geitenvlees toe en schep om tot het gelijkmatig bedekt is.
- 4
Dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
- 5
Steek een houtskoolbarbecue aan of verwarm een gasbarbecue voor op middelhoog vuur.
- 6
Gril het geitenvlees 20 tot 25 minuten en keer het om de paar minuten, tot het goed bruin is en de randjes geblakerd zijn.
- 7
Controleer of het dikste stuk minstens 63 °C / 145 °F bereikt en laat het vlees daarna 5 minuten rusten.
- 8
Meng intussen in een kom de tomaten, rode ui, groene peper en koriander.
- 9
Besprenkel de kachumbari met het limoensap en de resterende 1/4 tl zout en schep voorzichtig om.
- 10
Snijd het geitenvlees op een plank in hapklare stukken en serveer met de kachumbari.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Geen geitenvlees te vinden? Gebruik dan lamsbout zonder been of stukken runderlende en grill tot het dikste stuk minstens 63 °C / 145 °F is.
- Vervang de zonnebloemolie door een andere neutrale olie, zoals raapzaadolie of plantaardige olie.
- Laat de groene peper weg of verwijder de zaadjes voor een mildere kachumbari.
- Houd je niet van de smaak van koriander? Gebruik dan platte peterselie.
Bewaren
Zet het gegrilde geitenvlees binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet het binnen 3 tot 4 dagen op; warm het op tot het gloeiend heet is. Kachumbari is vers het lekkerst, want het wordt waterig. Bewaar restjes daarom apart en eet ze binnen een dag op.
Vooraf maken
Marineer het geitenvlees tot 1 dag van tevoren in de koelkast. Snijd de ui en de peper een paar uur van tevoren en bewaar ze koel; voeg de tomaten, koriander en het limoensap pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Nyama choma met kachumbari met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (383 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 295 kcal | 77 kcal |
| Eiwit | 43 g | 11,2 g |
| Koolhydraten | 10,7 g | 2,8 g |
| waarvan suikers | 5,1 g | 1,3 g |
| Vezels | 2,4 g | 0,6 g |
| Vet | 8,5 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 755 mg | 197 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
