Grieks · Lunch · Diner
Youvetsi (Griekse orzo uit de oven met rundvlees)
Γιουβέτσι
Malse stukjes mager rundvlees, langzaam gestoofd in een tomatensaus met een vleugje kaneel en daarna in de oven gegaard met volkoren orzo die elke druppel opneemt. Een troostrijk Grieks zondagsgerecht, afgemaakt met een dun laagje pittige geraspte kaas.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 120 min
- Totaal
- 140 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 20% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gMager rundvlees (fricandeau), in blokjes van 3 cm
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 middelgrote150 gUi, fijngesneden
- 1 middelgrote150 gRode paprika, in blokjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 blik (400 g)Tomatenblokjes of gezeefde tomaten uit blik
- 4 cups (verdeeld)1.000 gWater
- 1 stokjeKaneelstokje
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 1/4 tlGemalen piment
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1 1/4 cup250 gVolkoren orzo
- 1/3 cup30 gKefalotyri of pecorino, fijngeraspt
- 2 el5 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Dep de blokjes rundvlees droog en bestrooi ze met de helft van het zout en de zwarte peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur en bak het vlees in porties bruin, in totaal ongeveer 8 minuten; zet het daarna apart.
- 3
Zet het vuur lager tot middelhoog...
- 4
Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 5
Doe het vlees terug in de pan en voeg de tomaten, 500 ml van het water, het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de piment en de oregano toe.
- 6
Breng aan de kook, doe het deksel erop en laat zachtjes ongeveer 75 minuten sudderen, tot het vlees met een vork uit elkaar valt.
- 7
Verwarm tegen het einde van de stooftijd de oven voor op 200 °C (400 °F).
- 8
Breng de overige 500 ml water aan de kook.
- 9
Schep het vlees met de saus in een grote ovenschaal of aardewerken pot en verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje.
- 10
Roer de orzo, het hete water en de rest van het zout erdoor en verdeel alles in een gelijkmatige laag.
- 11
Bak 30–35 minuten zonder deksel en roer halverwege één keer om, tot de orzo gaar is en het meeste vocht is opgenomen; voeg een scheutje heet water toe als het te snel indroogt.
- 12
Laat 5 minuten rusten en bestrooi voor het serveren met de geraspte kaas en peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gewone witte orzo in plaats van volkoren orzo als die makkelijker te vinden is; die kan een paar minuten sneller gaar zijn, dus controleer op tijd.
- Vervang het rundvlees door lamsschouder zonder bot, een klassieke keuze voor youvetsi, en laat het sudderen tot het mals is.
- Voor een zuivelvrije versie laat je de kefalotyri weg en maak je af met extra peterselie en een scheutje citroensap.
- Gebruik geraspte Parmezaanse kaas in plaats van kefalotyri of pecorino als die lastig te vinden zijn.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op met een scheutje water tot ze door en door gloeiend heet zijn. De orzo blijft vocht opnemen en wordt zachter, dus vers is het lekkerst. Invriezen wordt afgeraden zodra de orzo is toegevoegd.
Vooraf maken
Stoof het rundvlees in de saus tot 2 dagen van tevoren, laat het snel afkoelen en zet het in de koelkast. Warm het daarna op tot het zachtjes kookt, roer de orzo en het kokende water erdoor en bak het zoals beschreven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Youvetsi (Griekse orzo uit de oven met rundvlees) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (632 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 502 kcal | 79 kcal |
| Eiwit | 43,4 g | 6,9 g |
| Koolhydraten | 61,8 g | 9,8 g |
| waarvan suikers | 9,9 g | 1,6 g |
| Vezels | 9,9 g | 1,6 g |
| Vet | 11,9 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 674 mg | 107 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
