Chinees · Lunch · Diner
Chilli paneer
Goudbruin gebakken paneerblokjes met knapperige paprika en ui in een glanzende, pittig-zure chili-sojasaus vol knoflook. Een lichtere versie van deze Indo-Chinese favoriet: niet gefrituurd, maar met net zoveel pit.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 3
Calorieën komen uit: Koolhydraten 25% · Vet 57% · Eiwit 18%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 3 porties- blok van 250 gPaneer, in blokjes van 2 cm
- 2 el + 1 tl19 gMaïzena
- 1/2 tlKashmiri chilipoeder
- 1 snufjeZout
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- stukje van 2,5 cm15 gVerse gember, fijngehakt
- 210 gGroene pepers, ingesneden
- 1 middelgrote150 gUi, in losse rokken gesneden
- 1 grote160 gGroene paprika, in vierkantjes
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in vierkantjes
- 345 gLente-uitjes, wit en groen apart gesneden
- 2 el32 gSojasaus met minder zout
- 1 el17 gRode chilisaus
- 1 el17 gTomatenketchup
- 1 el15 gWitte azijn
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1/2 kopje120 gWater
Bereidingswijze
- 1
Dep de paneerblokjes droog met keukenpapier.
- 2
Hussel de paneer met het chilipoeder, het zout en 2 el maïzena tot de blokjes licht bedekt zijn.
- 3
Verhit 2 tl olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 4
Bak de paneer 5-6 minuten, al kerend, tot de meeste kanten goudbruin zijn en leg ze dan op een bord.
- 5
Klop in een kan de sojasaus, chilisaus, ketchup, azijn, zwarte peper, het water en de resterende 1 tl maïzena glad.
- 6
Verhit de resterende 1 tl olie in dezelfde pan op hoog vuur.
- 7
Roerbak de knoflook, gember en groene pepers 1 minuut tot ze geuren.
- 8
Voeg de uirokken en het wit van de lente-uitjes toe en roerbak 2 minuten.
- 9
Voeg beide paprika's toe en roerbak 3 minuten tot ze net gaar maar nog knapperig zijn.
- 10
Roer de saus nog eens door, giet hem in de pan en laat 1-2 minuten pruttelen tot hij dik en glanzend is.
- 11
Doe de paneer terug in de pan en schep 1 minuut om tot alles bedekt en heet is.
- 12
Strooi het groen van de lente-uitjes erover en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie gebruik je extra stevige tofu in plaats van paneer en kies je een chilisaus met een veganistisch label, want sommige bevatten vissaus of honing.
- Voor glutenvrij gebruik je tamari of sojasaus met het label glutenvrij, en controleer je of je chilisaus en ketchup ook glutenvrij zijn.
- Voor een lichter bord vervang je de helft van de paneer door stevige tofu of extra broccoliroosjes.
- Kun je geen Kashmiri chilipoeder vinden? Gebruik dan milde paprikapoeder met een klein snufje gewoon chilipoeder.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een pan of magnetron tot ze goed heet zijn. Het smaakt het best vers, want het korstje wordt zacht en de paprika verliest zijn bite. Invriezen raden we af, omdat de paneer rubberachtig wordt.
Vooraf maken
Snijd de groenten, knoflook en gember en klop de saus tot een dag van tevoren klaar; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Paneer pas vlak voor het koken door het beslag halen en bakken, zodat hij krokant blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chilli paneer met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkSojaGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 388 kcal | 117 kcal |
| Eiwit | 18,3 g | 5,5 g |
| Koolhydraten | 24,2 g | 7,3 g |
| waarvan suikers | 9,1 g | 2,7 g |
| Vezels | 3,6 g | 1,1 g |
| Vet | 25 g | 7,5 g |
| waarvan verzadigd | 11,2 g | 3,4 g |
| Natrium | 1.204 mg | 362 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
