Amerikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Bananenbrood
Banana Bread
Een smeuïg, zacht bananenbrood met volkorenmeel en een vleugje kaneel. Er zit minder suiker en olie in dan in de meeste versies; de zoetheid komt vooral van heel rijpe bananen.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 10
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 29% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 10 porties- 3 grote (ongeveer 1 1/2 cup geprakt)340 gzeer rijpe bananen, gepeld
- 2 grote100 geieren
- 1/4 cup, aangedrukt55 glichtbruine basterdsuiker
- 3 el42 graapzaadolie
- 1/2 cup120 gmagere Griekse yoghurt naturel
- 1 tlvanille-extract
- 1 1/2 cup180 gvolkorenmeel
- 1 tl5 gzuiveringszout
- 1/2 tlbakpoeder
- 1/4 tlzout
- 1 tlgemalen kaneel
- 1/3 cup40 gwalnoten, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C / 350 °F en bekleed een cakevorm van 23 x 13 cm (9 x 5 inch) met bakpapier.
- 2
Prak de bananen in een grote kom tot ze grotendeels glad zijn.
- 3
Klop de eieren, bruine suiker, raapzaadolie, Griekse yoghurt en vanille door de bananen tot alles goed gemengd is.
- 4
Klop in een aparte kom het volkorenmeel, zuiveringszout, bakpoeder, zout en kaneel door elkaar.
- 5
Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en spatel voorzichtig tot alles net gemengd is; niet te lang mengen.
- 6
Spatel de gehakte walnoten erdoor, als je die gebruikt.
- 7
Schep het beslag in de beklede vorm en strijk de bovenkant glad.
- 8
Bak 50-55 minuten, tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt; dek na 35 minuten losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.
- 9
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal het brood er dan uit en laat het op een rooster afkoelen voordat je het in 10 plakken snijdt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik 1 1/2 cup bloem of licht volkorenmeel in plaats van volkorenmeel voor een luchtiger brood met een mildere smaak.
- Vervang de walnoten door gehakte pecannoten, of laat ze helemaal weg voor een notenvrij brood.
- Vervang de Griekse yoghurt door evenveel ongezoete plantaardige yoghurt naturel voor een zuivelvrij brood.
- Gebruik ahornsiroop of kokosbloesemsuiker in plaats van lichtbruine basterdsuiker als je dat in huis hebt.
Bewaren
Laat het brood volledig afkoelen en wikkel het hele brood of de plakken goed in. Bewaar het tot 2 dagen op kamertemperatuur of tot 5 dagen in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Vries de plakken afzonderlijk verpakt in tot 3 maanden en laat ze ontdooien op kamertemperatuur of warm ze kort op in de broodrooster of magnetron.
Vooraf maken
Prak zeer rijpe bananen van tevoren en vries ze in; laat ze ontdooien en gebruik ze samen met het vocht. Je kunt de droge ingrediënten ook een dag of twee van tevoren mengen en afgedekt op kamertemperatuur bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bananenbrood met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelkNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (85 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 173 kcal | 204 kcal |
| Eiwit | 5,2 g | 6,1 g |
| Koolhydraten | 26,9 g | 31,6 g |
| waarvan suikers | 10 g | 11,8 g |
| Vezels | 2,9 g | 3,4 g |
| Vet | 5,8 g | 6,8 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 237 mg | 279 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
