Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Aleksandrijas pikantās ceptās aknas
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Maigas liellopa aknu strēmelītes, ātri apceptas uz liela karstuma ar ķiplokiem, zaļajiem čili pipariem un kumīnu, un pēc tam aplietas ar asu citronu sulu. Tā ir Aleksandrijas spēcīgās ielu ēdienu klasikas versija, pagatavota mājās ar mazāk eļļas un daudz paprikas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 17% · Tauki 36% · Olbaltumvielas 47%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 1.3 lb)liellopa aknas
- 1 1/2 ēdamkarotes20 golīveļļa
- 6 daiviņas18 gķiploki, smalki sakapāti
- 2 vidēji30 gzaļie čili pipari, plānās ripiņās
- 1 liela160 gzaļā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 1 1/2 tējkarotesmaltas kumīna sēklas
- 1 tējkarotemalts koriandrs
- 1/2 tējkarotesčili pārslas
- 1/2 tējkarotesmalti melnie pipari
- 1 tējkarote6 gsāls
- 3 ēdamkarotes45 gcitronu sula
- 3 ēdamkarotes45 gūdens
- 1/3 glāzes10 gsvaigi pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo aknas, nosusini un notīri plēves un cietās dzīslas.
- 2
Sagriez aknas plānās, apmēram 1 cm platās strēmelītēs.
- 3
Sajauc aknas ar kumīnu, koriandru, čili pārslām, melnajiem pipariem un pusi ķiploku, tad atstāj uz 10 minūtēm.
- 4
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz liela karstuma uzkarsē pusi olīveļļas.
- 5
Pievieno papriku un zaļos čili piparus un, maisot, cep 3 minūtes, līdz tie nedaudz mīkstina, tad pārliec uz šķīvja.
- 6
Pannā ielej atlikušo eļļu un cep aknas divās porcijās katru 2-3 minūtes, maisot, līdz tās no ārpuses ir brūnas.
- 7
Liec atpakaļ pannā visas aknas un papriku kopā ar atlikušajiem ķiplokiem un maisi 1 minūti.
- 8
Ielej ūdeni un pusi citronu sulas un gatavo 2-3 minūtes, līdz aknas ir pilnībā izceptas līdz 71 °C / 160 °F un sula vairs nav sārta.
- 9
Pievieno sāli un atlikušo citronu sulu, pārkaisi ar pētersīļiem un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja vēlaties maigāku garšu, liellopa aknu vietā izmantojiet plāni sagrieztu liellopa fileju vai vistas aknas; vistas aknas izcepas nedaudz ātrāk.
- Olīveļļas vietā pannu viegli apsmidziniet ar eļļu, lai ēdiens būtu liesāks.
- Zaļo čili piparu vietā pievienojiet vairāk paprikas – tā ēdiens būs maigāks, bet joprojām patīkami kraukšķīgs.
- Ja svaigus citronus grūti atrast, izmantojiet pudelēs pildītu citronu sulu, lai gan svaiga sula dod spilgtāku garšu.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst uzreiz, jo uzsildītas aknas var kļūt cietas un graudainas. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā, apēdiet 1–2 dienu laikā, uzsildiet līdz karstam un ceptās aknas nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Aknas notīriet un sagrieziet, kā arī sagrieziet papriku un čili piparus līdz pat dienu iepriekš, glabājot tos atsevišķi noslēgtos traukos ledusskapī; garšvielas pievienojiet un cepiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Aleksandrijas pikantās ceptās aknas ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (233 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 273 kcal | 117 kcal |
| Olbaltumvielas | 31,7 g | 13,6 g |
| Ogļhidrāti | 11,6 g | 5 g |
| tostarp cukuri | 1,7 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 1,3 g | 0,6 g |
| Tauki | 10,9 g | 4,7 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 690 mg | 296 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
