Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Sabich
סביח (Sabich)
Soti įdaryta pita su minkštais keptais baklažanais, riekelėmis supjaustytu kietai virtu kiaušiniu, traškiomis smulkintomis salotomis ir citrinų tahini padažu. Baklažanus kepant orkaitėje, o ne keptuvėje aliejuje, išlieka visas dūmo aromatas ir kremiškas skonis, o aliejaus prireikia vos dalies.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 47% · Riebalai 38% · Baltymai 15%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 vidutiniai600 gBaklažanai
- 1 1/2 v. š.20 gAlyvuogių aliejus
- 1/2 a. š.Druska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 4 dideli200 gKiaušiniai
- 4 puodeliai, išvirus išpilti1 000 gVanduo (kiaušiniams virti) (nebūtina)
- 4 pitos (6,5 colio)256 gViso grūdo pitos
- 2 vidutiniai240 gPomidorai
- 1 vidutinis200 gAgurkas
- 1/4 mažo30 gRaudonasis svogūnas
- 1/2 puodelio15 gŠviežios petražolės, smulkintos
- 3 v. š.45 gCitrinų sultys
- 1/4 puodelio60 gTahini
- 1 skiltelėČesnakas
- 1/4 puodelio60 gŠaltas vanduo (tahini padažui)
- 2 vidutiniai100 gRauginti agurkai, griežinėliais (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- 3
Abi baklažanų puses aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite puse druskos bei juodaisiais pipirais.
- 4
Kepkite baklažanus 25–30 minučių, įpusėjus apverskite, kol taps auksiniai ir labai minkšti.
- 5
Tuo metu puode užvirinkite 4 puodelius vandens.
- 6
Atsargiai įdėkite kiaušinius į vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- 7
Perkelkite kiaušinius į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų, tada nulupkite ir supjaustykite griežinėliais; virimo vandenį išpilkite.
- 8
Pomidorus, agurką ir raudonąjį svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
- 9
Į salotas įdėkite petražolių, 1 v. š. citrinų sulčių ir žiupsnelį likusios druskos, išmaišykite.
- 10
Į nedidelį dubenėlį sutarkuokite česnaką ir įmaišykite tahini bei likusius 2 v. š. citrinų sulčių.
- 11
Po truputį pilkite šaltą vandenį ir plakite, kol tahini padažas taps vientisas ir lengvai pilsis, tada pagardinkite likusia druska.
- 12
Trumpai pašildykite pitas orkaitėje arba sausoje keptuvėje ir kiekvienoje įpjaukite kišenėlę.
- 13
Kiekvieną pitą įdarykite keptais baklažanais, kiaušinio griežinėliais, salotomis ir, jei norite, raugintų agurkų griežinėliais.
- 14
Užpilkite tahini padažo į vidų ir ant viršaus ir iškart patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai kiaušinių nedėkite, o į kiekvieną pitą įdėkite po šaukštą nuplautų konservuotų avinžirnių arba daugiau keptų baklažanų.
- Begliutenei versijai viso grūdo pitas pakeiskite pitomis, pažymėtomis kaip begliutenės, arba įdarą patiekite dubenyje ant salotų lapų.
- Jei neturite tahini, padažui naudokite paprastą humusą, praskiestą trupučiu citrinų sulčių ir vandens.
- Švelnesniam skoniui ir minkštesnei tekstūrai vietoj viso grūdo pitų rinkitės baltas, o kubeliais supjaustytą raudonąjį svogūną prieš dėdami 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
Laikymas
Surinktą sabich geriausia valgyti iškart, nes pita sudrėksta. Likusį įdarą per 2 valandas sudėkite atskirai į sandarius indus ir laikykite šaldytuve: kepti baklažanai ir nulupti kiaušiniai išsilaiko 3–4 dienas, tahini padažas iki 4 dienų, o pjaustytos salotos apie 1 dieną. Baklažanus pašildykite, kol taps garuojančiai karšti, arba valgykite šaltus; kiaušinių ir salotų neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus iškepkite, kiaušinius išvirkite kietai ir tahini padažą išplakite iki 3 dienų iš anksto, tada laikykite uždengtus šaldytuve. Salotas supjaustykite ir pitas pašildykite tik prieš pat surinkdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sabich“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniaiSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (433 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 437 kcal | 101 kcal |
| Baltymai | 17,8 g | 4,1 g |
| Angliavandeniai | 54,4 g | 12,6 g |
| iš kurių cukrūs | 10,4 g | 2,4 g |
| Skaidulos | 11,1 g | 2,6 g |
| Riebalai | 19,4 g | 4,5 g |
| iš kurių sotieji | 3,6 g | 0,8 g |
| Natris | 659 mg | 152 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
