대만식 계란 크레페 롤 (단빙)

볼에 밀가루, 타피오카 전분, 소금 절반을 넣고 거품기로 섞는다.

물을 조금씩 부으며 저어 덩어리 없이 매끄럽고 묽은 반죽을 만든다.

반죽을 10분간 휴지시킨다.

다른 볼에 달걀을 풀고 쪽파와 나머지 소금을 넣어 섞는다.

24~26cm 코팅 팬을 중불에 달군 뒤 식용유 1/4을 붓으로 바른다.

반죽을 한 번 저은 뒤 1/4을 붓고 팬을 돌려 얇게 펴 준다.

크레페가 익고 가장자리가 들뜰 때까지 1분 30초~2분 정도 굽고, 뒤집어 30초 더 익힌 뒤 접시에 옮긴다.

달걀물 1/4을 팬에 붓고 크레페 크기만큼 펴 준다.

바로 크레페를 달걀 위에 올리고 살짝 눌러 서로 붙게 한다.

달걀이 흐르는 부분 없이 완전히 익을 때까지 1~2분 정도 익힌 뒤 뒤집어 30초 더 익힌다.

달걀이 안쪽으로 가도록 크레페를 단단히 말아 도마에 옮긴다.

남은 식용유, 반죽, 달걀로 같은 과정을 반복해 롤 4개를 만든다.

롤 하나를 4~5조각으로 썬다.

찍어 먹을 간장과 함께 내고, 기호에 따라 스리라차를 곁들인다.