東欧料理 · 朝食 · 間食
シルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）
Сирники
酸味のあるフレッシュチーズで作る、こんがり黄金色の小さなパンケーキ。外はカリッと、中はしっとりクリーミーです。低脂肪チーズを使い、砂糖を控えめにして油もほんの少しにしたヘルシー版。ヨーグルトとフレッシュなベリーを添えて。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 18分
- 合計
- 33分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 42% · 脂質 25% · たんぱく質 33%
材料
4人分- 2カップ（約500g）低脂肪カッテージチーズ（トヴォーログ）、よく水気を切ったもの
- Lサイズ1個50 g卵
- 大さじ225 g砂糖
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1バニラエッセンス
- 1/2カップ＋大さじ275 g全粒粉（薄力タイプ、分けて使う）
- 大さじ114 gひまわり油
- 3/4カップ200 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト（添え用） (お好みで)
- 1カップ150 gフレッシュベリー（添え用） (お好みで)
作り方
- 1
チーズに水分が多い場合は、ざるやガーゼに入れて数分押さえ、余分な水気を切る。
- 2
チーズをフォークでつぶすか裏ごしして、ごく小さな粒が残る程度のなめらかな状態にする。
- 3
卵、砂糖、塩、バニラを加え、均一になるまでよく混ぜる。
- 4
全粒粉60g（1/2カップ）を加えて混ぜ、やわらかくて少しべたつく生地にする。
- 5
残りの全粒粉大さじ2を皿に広げる。
- 6
手に軽く粉をつけ、生地を12等分して丸め、それぞれ厚さ約1.5cmの円形に平たくのばす。
- 7
皿の粉を両面に薄くまぶす。
- 8
大きめのフッ素樹脂加工のフライパンに油の半量を入れ、中弱火で熱する。
- 9
シルニキを6個並べ、ふたをして3〜4分、裏面がこんがり色づくまで焼く。
- 10
裏返してさらに3〜4分、きつね色になって弾力が出て、中心まで火が通り熱くなるまで焼く。
- 11
皿に取り出し、残りの油を加えて、残りも同様に焼く。
- 12
温かいうちに、お好みでギリシャヨーグルトをひとさじとフレッシュベリーを添えていただく。
代用・保存・作り置き
代用
- 全粒粉の代わりに中力粉を使うと、より軽くクラシックな食感になります。
- グルテンフリーにする場合は、粉を米粉に替え、グルテンフリー表示のバニラエッセンスを使いましょう。
- よりコクのあるトッピングがお好みなら、ギリシャヨーグルトの代わりに伝統的なサワークリームを添えて。
- 砂糖ははちみつやメープルシロップに替えてもOK。生地がやわらかくなりすぎたら、粉を少し足してください。
保存
残ったシルニキは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。フライパンかオーブンで中までしっかり熱くなるまで温め直してください。焼いたものは約2か月まで冷凍保存もできますが、焼きたてが一番カリッとしています。
作り置き
生地を混ぜて成形し、粉をまぶしたら、ラップをして冷蔵庫で最大1日置いてから焼けます。粉をまぶした焼く前の生地をトレーに並べて冷凍し、凍ったまま弱火でふたをして中まで温かくなるまで焼くこともできます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
シルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳卵グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（167g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 228 kcal | 137 kcal |
| たんぱく質 | 18.9 g | 11.3 g |
| 炭水化物 | 23.8 g | 14.3 g |
| うち糖類 | 10 g | 6 g |
| 食物繊維 | 2.5 g | 1.5 g |
| 脂質 | 6.3 g | 3.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.6 g | 1 g |
| ナトリウム | 671 mg | 402 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
