পূর্ব ইউরোপীয় · সকালের নাস্তা · জলখাবার
সিরনিকি (ছানার প্যানকেক)
Сирники
টক স্বাদের ছানা দিয়ে তৈরি ছোট ছোট সোনালি প্যানকেক, বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম ও ক্রিমি। এই হালকা সংস্করণে কম ফ্যাটের ছানা, কম চিনি আর খুব সামান্য তেল ব্যবহার করা হয়েছে, পরিবেশন করা হয় দই ও তাজা বেরির সাথে।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 18 মিনিট
- মোট
- 33 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 42% · ফ্যাট 25% · প্রোটিন 33%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 2 কাপ (প্রায় 500 গ্রাম)500 গ্রামকম ফ্যাটের ছানা (তভোরগ), ভালোভাবে জল ঝরানো
- 1টি বড়50 গ্রামডিম
- 2 টেবিল চামচ25 গ্রামচিনি
- 1/4 চা চামচলবণ
- 1 চা চামচভ্যানিলা এসেন্স
- 1/2 কাপ এবং 2 টেবিল চামচ75 গ্রামমিহি গোটা গমের আটা (ভাগ করা)
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসূর্যমুখী তেল
- 3/4 কাপ200 গ্রামফ্যাটবিহীন সাদা গ্রিক দই, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
- 1 কাপ150 গ্রামতাজা বেরি, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ছানা ভেজা থাকলে, অতিরিক্ত জল ঝরাতে কয়েক মিনিট ছাঁকনি বা মসলিন কাপড়ে চেপে রাখুন।
- 2
কাঁটাচামচ দিয়ে ছানা চটকে নিন, বা ছাঁকনির মধ্য দিয়ে চেপে নিন, যতক্ষণ না মসৃণ হয় এবং শুধু খুব ছোট দানা থাকে।
- 3
ডিম, চিনি, লবণ ও ভ্যানিলা দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
- 4
60 গ্রাম (1/2 কাপ) আটা মিশিয়ে নরম, সামান্য আঠালো একটি ডো তৈরি করুন।
- 5
বাকি 2 টেবিল চামচ আটা একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
- 6
হাতে হালকা আটা মেখে ডো-কে 12টি বলে ভাগ করুন এবং প্রতিটি চেপে প্রায় 1.5 সেমি পুরু চ্যাপ্টা টিকিয়ার মতো করুন।
- 7
প্রতিটি টিকিয়ার দুই পাশে প্লেটের আটা হালকা করে মাখিয়ে নিন।
- 8
একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-কম আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন।
- 9
6টি সিরনিকি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে 3–4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নিচের দিক সোনালি হয়।
- 10
উল্টে দিয়ে আরও 3–4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সোনালি ও শক্ত হয় এবং মাঝখান ভালোভাবে সেদ্ধ ও গরম হয়।
- 11
প্লেটে তুলে নিন, বাকি তেল দিন এবং একইভাবে দ্বিতীয় ব্যাচ রান্না করুন।
- 12
ইচ্ছে হলে এক চামচ গ্রিক দই ও তাজা বেরি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- হালকা ও আরও ঐতিহ্যবাহী টেক্সচারের জন্য মিহি গোটা গমের আটার বদলে ময়দা ব্যবহার করুন।
- গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য আটার বদলে চালের গুঁড়ো নিন এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করুন।
- আরও সমৃদ্ধ টপিং চাইলে গ্রিক দইয়ের বদলে ঐতিহ্যবাহী সাওয়ার ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- চিনির বদলে মধু বা ম্যাপল সিরাপ দিন; মণ্ড বেশি নরম হয়ে গেলে একটু বেশি আটা মেশান।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া সিরনিকি 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে প্যানে বা ওভেনে ভালোভাবে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। রান্না করা অবস্থায় প্রায় 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও রাখা যায়, তবে টাটকা অবস্থাতেই এগুলো সবচেয়ে মুচমুচে থাকে।
আগে থেকে তৈরি
মণ্ড মেখে প্যাটি গড়ে আটায় গড়িয়ে নিন, তারপর ঢেকে ভাজার আগে সর্বোচ্চ এক দিন ফ্রিজে রাখুন। চাইলে কাঁচা আটা মাখানো প্যাটিগুলো ট্রেতে রেখে ফ্রিজারে জমিয়ে রাখতে পারেন, পরে জমানো অবস্থাতেই ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ভেতর পর্যন্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে সিরনিকি (ছানার প্যানকেক) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: দুধডিমগ্লুটেন
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (167 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 228 কিলোক্যালরি | 137 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 18.9 গ্রাম | 11.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 23.8 গ্রাম | 14.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 10 গ্রাম | 6 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.5 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 6.3 গ্রাম | 3.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.6 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 671 মি.গ্রা. | 402 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
