पूर्वी यूरोपीय · नाश्ता · नाश्ता
सिर्निकी (पनीर पैनकेक)
Сирники
हल्के खट्टे पनीर से बने सुनहरे छोटे पैनकेक, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम व मलाईदार होते हैं। इस हल्के संस्करण में कम वसा वाला पनीर, कम चीनी और बस थोड़ा सा तेल इस्तेमाल होता है, और इन्हें दही व ताज़ी बेरीज़ के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 18 मिनट
- कुल
- 33 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 42% · फ़ैट 25% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 कप (लगभग 500 ग्राम)500 ग्रामकम वसा वाला पनीर (त्वोरोग), अच्छी तरह पानी निकाला हुआ
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 2 बड़े चम्मच25 ग्रामचीनी
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1 छोटा चम्मचवनीला एसेंस
- 1/2 कप और 2 बड़े चम्मच75 ग्रामबारीक गेहूं का आटा (दो हिस्सों में)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामसूरजमुखी का तेल
- 3/4 कप200 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- 1 कप150 ग्रामताज़ी बेरीज़, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अगर पनीर गीला है, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कुछ मिनट छलनी या मलमल के कपड़े में दबाकर रखें।
- 2
पनीर को कांटे से मसलें या छलनी से दबाकर निकालें, जब तक वह चिकना न हो जाए और केवल बहुत छोटे दाने रह जाएं।
- 3
अंडा, चीनी, नमक और वनीला डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि सब एक जैसा मिल जाए।
- 4
60 ग्राम (1/2 कप) आटा मिलाकर नरम, हल्का चिपचिपा आटा तैयार करें।
- 5
बचा हुआ 2 बड़े चम्मच आटा एक प्लेट में फैला दें।
- 6
हाथों पर हल्का आटा लगाकर मिश्रण को 12 गोलों में बांटें और हर गोले को लगभग 1.5 सेमी मोटी टिक्की में चपटा करें।
- 7
हर टिक्की को प्लेट वाले आटे में दोनों तरफ से हल्का लपेटें।
- 8
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में आधा तेल मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें।
- 9
6 सिर्निकी रखें और ढककर 3–4 मिनट पकाएं, जब तक नीचे से सुनहरे न हो जाएं।
- 10
पलटें और 3–4 मिनट और पकाएं, जब तक वे सुनहरे और सख्त न हो जाएं और बीच का हिस्सा पककर गर्म न हो जाए।
- 11
इन्हें प्लेट में निकालें, बचा हुआ तेल डालें और दूसरी खेप भी इसी तरह पकाएं।
- 12
गरमागरम परोसें, साथ में एक चम्मच ग्रीक योगर्ट और चाहें तो ताज़ी बेरीज़ भी।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्की और ज़्यादा पारंपरिक बनावट के लिए बारीक गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए आटे की जगह चावल का आटा लें और ग्लूटेन-फ्री लिखा वनीला एसेंस इस्तेमाल करें।
- अगर आपको ज़्यादा रिच टॉपिंग पसंद है, तो ग्रीक योगर्ट की जगह पारंपरिक खट्टी क्रीम (सार क्रीम) के साथ परोसें।
- चीनी की जगह शहद या मेपल सिरप डालें, और अगर मिश्रण बहुत नरम हो जाए तो थोड़ा अतिरिक्त आटा मिलाएं।
स्टोरेज
बची हुई सिर्निकी को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; खाने से पहले तवे या ओवन में अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। पकी हुई सिर्निकी को लगभग 2 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है, हालांकि ताज़ी होने पर ये सबसे ज़्यादा कुरकुरी लगती हैं।
पहले से तैयारी
मिश्रण तैयार करें, टिक्कियां बनाकर उन पर आटा लगाएं, फिर ढककर तलने से पहले एक दिन तक फ्रिज में रखें। आप आटा लगी कच्ची टिक्कियों को ट्रे पर रखकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं और फिर उन्हें सीधे फ्रोज़न हालत में धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर अंदर तक गर्म होने तक पका सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधअंडेग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (167 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 228 किलो कैलोरी | 137 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 18.9 ग्राम | 11.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.8 ग्राम | 14.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 10 ग्राम | 6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.5 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ैट | 6.3 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.6 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 671 मि.ग्रा. | 402 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
