Восточноевропейская · Завтрак · Закуска
Сырники
Сирники
Золотистые сырники из кисловатого творога — хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри. В этом облегчённом варианте используется нежирный творог, меньше сахара и совсем немного масла, а подаются они с йогуртом и свежими ягодами.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 18 мин
- Всего
- 33 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 42% · Жиры 25% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана (около 500 г)Нежирный творог, хорошо отжатый
- 1 крупное50 гЯйцо
- 2 ст. л.25 гСахар
- 1/4 ч. л.Соль
- 1 ч. л.Ванильный экстракт
- 1/2 стакана плюс 2 ст. л.75 гЦельнозерновая пшеничная мука тонкого помола (разделить)
- 1 ст. л.14 гПодсолнечное масло
- 3/4 стакана200 гОбезжиренный греческий йогурт без добавок, для подачи (по желанию)
- 1 стакан150 гСвежие ягоды, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Если творог влажный, отожмите его в сите или марле в течение нескольких минут, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- 2
Разомните творог вилкой или протрите через сито до однородности, чтобы остались лишь мелкие крупинки.
- 3
Добавьте яйцо, сахар, соль и ваниль и перемешайте до однородности.
- 4
Вмешайте 60 г (1/2 стакана) муки, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.
- 5
Насыпьте оставшиеся 2 ст. л. муки на тарелку.
- 6
Слегка присыпанными мукой руками разделите тесто на 12 шариков и расплющите каждый в лепёшку толщиной около 1,5 см.
- 7
Слегка обваляйте каждую лепёшку с обеих сторон в муке с тарелки.
- 8
Разогрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне ниже среднего.
- 9
Выложите 6 сырников и жарьте под крышкой 3–4 минуты, пока низ не зарумянится.
- 10
Переверните и жарьте ещё 3–4 минуты, пока сырники не станут золотистыми и упругими, а середина не пропечётся и не прогреется.
- 11
Переложите на тарелку, добавьте оставшееся масло и так же пожарьте вторую партию.
- 12
Подавайте тёплыми с ложкой греческого йогурта и свежими ягодами, по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Используйте обычную пшеничную муку вместо цельнозерновой муки тонкого помола — текстура будет легче и классичнее.
- Для безглютенового варианта замените муку рисовой и возьмите ванильный экстракт с пометкой «без глютена».
- Если хочется более насыщенной подачи, подавайте с традиционной сметаной вместо греческого йогурта.
- Замените сахар мёдом или кленовым сиропом; если тесто получится слишком мягким, добавьте немного муки.
Хранение
Оставшиеся сырники уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на сковороде или в духовке до горячего состояния. Готовые сырники можно заморозить примерно до 2 месяцев, хотя свежими они самые хрустящие.
Заготовка заранее
Замесите тесто, сформуйте сырники и обваляйте их в муке, затем накройте и уберите в холодильник не более чем на сутки до жарки. Сырые обвалянные сырники можно также заморозить на подносе и жарить прямо из морозилки на слабом огне под крышкой, пока они полностью не прогреются.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сырники» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоЯйцаГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (167 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 228 ккал | 137 ккал |
| Белки | 18,9 г | 11,3 г |
| Углеводы | 23,8 г | 14,3 г |
| в т. ч. сахара | 10 г | 6 г |
| Клетчатка | 2,5 г | 1,5 г |
| Жиры | 6,3 г | 3,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 1 г |
| Натрий | 671 мг | 402 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
