Europa del Este · Desayuno · Bocadillo
Sýrniki (tortitas de requesón)
Сирники
Pequeñas tortitas doradas de requesón ligeramente ácido, crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro. Esta versión más ligera lleva queso bajo en grasa, menos azúcar y solo un chorrito de aceite, y se sirve con yogur y frutos rojos frescos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 33 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 42% · Grasas 25% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 tazas (unos 500 g)Requesón bajo en grasa (tvorog), bien escurrido
- 1 grande50 gHuevo
- 2 cdas.25 gAzúcar
- 1/4 cdta.Sal
- 1 cdta.Extracto de vainilla
- 1/2 taza más 2 cdas.75 gHarina integral de trigo fina para repostería (dividida)
- 1 cda.14 gAceite de girasol
- 3/4 de taza200 gYogur griego natural 0 % para servir (opcional)
- 1 taza150 gFrutos rojos frescos para servir (opcional)
Pasos
- 1
Si el requesón está húmedo, presiónalo en un colador o una gasa durante unos minutos para eliminar el exceso de líquido.
- 2
Aplasta el requesón con un tenedor o pásalo por un colador hasta que quede liso, solo con grumos diminutos.
- 3
Incorpora el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla batiendo hasta que todo quede bien mezclado.
- 4
Añade 60 g (1/2 taza) de harina y remueve hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 5
Extiende las 2 cdas. de harina restantes en un plato.
- 6
Con las manos ligeramente enharinadas, divide la masa en 12 bolitas y aplana cada una en una tortita de unos 1,5 cm de grosor.
- 7
Enharina ligeramente cada tortita por ambos lados con la harina del plato.
- 8
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo.
- 9
Pon 6 sýrniki y cocínalos tapados durante 3–4 minutos, hasta que estén dorados por debajo.
- 10
Dales la vuelta y cocínalos otros 3–4 minutos, hasta que estén dorados y firmes y el centro esté cuajado y caliente.
- 11
Pásalos a un plato, añade el resto del aceite y cocina la segunda tanda de la misma forma.
- 12
Sírvelos calientes con una cucharada de yogur griego y frutos rojos frescos, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa harina de trigo común en lugar de harina integral fina para repostería si buscas una textura más ligera y clásica.
- Para una versión sin gluten, cambia la harina por harina de arroz y usa un extracto de vainilla etiquetado como sin gluten.
- Sírvelas con la tradicional crema agria en lugar de yogur griego si prefieres un acompañamiento más cremoso.
- Sustituye el azúcar por miel o sirope de arce y añade un poco más de harina si la masa queda demasiado blanda.
Conservación
Guarda los sýrniki sobrantes en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días, recalentándolos en la sartén o en el horno hasta que estén bien calientes. También se pueden congelar ya hechos hasta unos 2 meses, aunque recién hechos son más crujientes.
Preparación previa
Prepara la masa, forma las tortitas y enharínalas; luego tápalas y guárdalas en la nevera hasta un día antes de freírlas. También puedes congelar las tortitas crudas enharinadas en una bandeja y cocinarlas directamente congeladas a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén calientes por dentro.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheHuevosGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (167 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 228 kcal | 137 kcal |
| Proteínas | 18,9 g | 11,3 g |
| Carbohidratos | 23,8 g | 14,3 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 6 g |
| Fibra | 2,5 g | 1,5 g |
| Grasas | 6,3 g | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 1 g |
| Sodio | 671 mg | 402 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
