Do Leste Europeu · Café da manhã · Lanche
Syrniki (panquequinhas de queijo cottage)
Сирники
Panquequinhas douradas feitas com queijo fresco levemente azedinho, crocantes por fora e macias e cremosas por dentro. Esta versão mais leve usa queijo com baixo teor de gordura, menos açúcar e só um fio de óleo, e é servida com iogurte e frutas vermelhas frescas.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 18 min
- Total
- 33 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 42% · Gorduras 25% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 xícaras (cerca de 500 g)Queijo cottage magro (tvorog), bem escorrido
- 1 grande50 gOvo
- 2 colheres (sopa)25 gAçúcar
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1 colher (chá)Extrato de baunilha
- 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa)75 gFarinha de trigo integral fina (dividida)
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de girassol
- 3/4 xícara200 gIogurte grego natural desnatado, para servir (opcional)
- 1 xícara150 gFrutas vermelhas frescas, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Se o queijo estiver úmido, pressione-o numa peneira ou num pano de queijo por alguns minutos para tirar o excesso de líquido.
- 2
Amasse o queijo com um garfo, ou passe-o pela peneira, até ficar liso, só com pedacinhos bem pequenos.
- 3
Junte o ovo, o açúcar, o sal e a baunilha e bata até ficar tudo bem incorporado.
- 4
Misture 60 g (1/2 xícara) da farinha até formar uma massa macia e levemente grudenta.
- 5
Espalhe as 2 colheres (sopa) de farinha restantes num prato.
- 6
Com as mãos levemente enfarinhadas, divida a massa em 12 bolinhas e achate cada uma num disco de cerca de 1,5 cm de espessura.
- 7
Passe cada disco levemente dos dois lados na farinha do prato.
- 8
Aqueça metade do óleo numa frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo.
- 9
Coloque 6 syrniki e cozinhe com a frigideira tampada por 3–4 minutos, até dourarem por baixo.
- 10
Vire e cozinhe por mais 3–4 minutos, até ficarem dourados e firmes, com o centro cozido e quente.
- 11
Transfira para um prato, coloque o restante do óleo e frite a segunda leva da mesma forma.
- 12
Sirva quente com uma colherada de iogurte grego e frutas vermelhas frescas, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use farinha de trigo comum no lugar da farinha de trigo integral fina para uma textura mais leve e clássica.
- Para uma versão sem glúten, troque a farinha por farinha de arroz e use extrato de baunilha com indicação sem glúten.
- Sirva com o tradicional creme azedo no lugar do iogurte grego se preferir uma cobertura mais encorpada.
- Substitua o açúcar por mel ou xarope de bordo, acrescentando um pouco mais de farinha se a massa ficar mole demais.
Armazenamento
Guarde os syrniki que sobrarem na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo na frigideira ou no forno até ficarem bem quentes. Também dá para congelá-los já prontos por até cerca de 2 meses, mas eles ficam mais crocantes quando frescos.
Preparo antecipado
Prepare a massa, modele as panquequinhas e passe-as na farinha; depois cubra e leve à geladeira por até um dia antes de fritar. Você também pode congelar as panquequinhas cruas e enfarinhadas em uma assadeira e prepará-las ainda congeladas em fogo baixo, com a frigideira tampada, até ficarem quentes por inteiro.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteOvosGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (167 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 228 kcal | 137 kcal |
| Proteínas | 18,9 g | 11,3 g |
| Carboidratos | 23,8 g | 14,3 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 6 g |
| Fibras | 2,5 g | 1,5 g |
| Gorduras | 6,3 g | 3,8 g |
| das quais saturadas | 1,6 g | 1 g |
| Sódio | 671 mg | 402 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
