시르니키 (러시아식 코티지치즈 팬케이크)

치즈에 물기가 많으면 체나 면포에 넣고 몇 분간 눌러 여분의 물기를 빼 주세요.

치즈를 포크로 으깨거나 체에 내려 아주 작은 알갱이만 남을 정도로 곱게 만들어 주세요.

달걀, 설탕, 소금, 바닐라를 넣고 고르게 섞일 때까지 잘 섞어 주세요.

통밀 박력분 60g(1/2컵)을 넣고 섞어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만들어 주세요.

남은 통밀 박력분 2큰술은 접시에 펼쳐 주세요.

손에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 12등분해 동그랗게 빚은 뒤, 각각 두께 약 1.5cm로 납작하게 눌러 주세요.

접시의 밀가루를 반죽 앞뒤로 얇게 묻혀 주세요.

큰 코팅 프라이팬에 기름의 절반을 두르고 중약불로 달궈 주세요.

시르니키 6개를 올리고 뚜껑을 덮은 채 3~4분간 아랫면이 노릇해질 때까지 구워 주세요.

뒤집어서 3~4분 더, 노릇하고 단단해지며 가운데까지 익어 뜨거워질 때까지 구워 주세요.

접시에 옮기고 남은 기름을 두른 뒤 나머지도 같은 방법으로 구워 주세요.

따뜻할 때 그릭요거트 한 스푼과 신선한 베리를 곁들여 내세요(선택).