Östeuropeiskt · Frukost · Mellanmål
Syrniki (kvargpannkakor)
Сирники
Gyllene små pannkakor gjorda på syrlig kvarg, krispiga utanpå och mjuka och krämiga inuti. Den här lättare versionen görs med mager kvarg, mindre socker och bara en skvätt olja, och serveras med yoghurt och färska bär.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 18 min
- Totalt
- 33 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 42% · Fett 25% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 koppar (cirka 500 g)Mager kvarg (tvorog), väl avrunnen
- 1 stort50 gÄgg
- 2 msk25 gSocker
- 1/4 tskSalt
- 1 tskVaniljextrakt
- 1/2 kopp plus 2 msk75 gFint fullkornsvetemjöl (delat)
- 1 msk14 gSolrosolja
- 3/4 kopp200 gFettfri naturell grekisk yoghurt, till servering (valfritt)
- 1 kopp150 gFärska bär, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Om kvargen är blöt, pressa den i en sil eller ostduk i några minuter för att få bort överflödig vätska.
- 2
Mosa kvargen med en gaffel eller pressa den genom en sil tills den är slät med bara små korn.
- 3
Vispa ner ägget, sockret, saltet och vaniljen tills allt är jämnt blandat.
- 4
Rör ner 60 g (1/2 kopp) av mjölet till en mjuk, lite kladdig deg.
- 5
Strö ut de resterande 2 msk mjöl på en tallrik.
- 6
Dela degen i 12 bollar med lätt mjölade händer och platta till varje boll till en biff, cirka 1,5 cm tjock.
- 7
Vänd varje biff lätt i mjölet på tallriken på båda sidor.
- 8
Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medellåg värme.
- 9
Lägg i 6 syrniki och stek under lock i 3–4 minuter, tills de är gyllene på undersidan.
- 10
Vänd och stek ytterligare 3–4 minuter, tills de är gyllene och fasta och mitten är genomstekt och varm.
- 11
Lägg över på en tallrik, häll i resten av oljan och stek den andra omgången på samma sätt.
- 12
Servera varma med en klick grekisk yoghurt och färska bär, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanligt vetemjöl i stället för fint fullkornsvetemjöl för en lättare, mer klassisk konsistens.
- För en glutenfri variant, byt mjölet mot rismjöl och använd ett vaniljextrakt märkt glutenfritt.
- Servera med traditionell gräddfil i stället för grekisk yoghurt om du vill ha en fylligare topping.
- Byt ut sockret mot honung eller lönnsirap och tillsätt lite extra mjöl om smeten blir för lös.
Förvaring
Ställ överblivna syrniki i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar; värm i stekpanna eller ugn tills de är rykande heta. De kan även frysas färdigstekta i upp till cirka 2 månader, men de är krispigast nygjorda.
Förbered i förväg
Blanda smeten, forma och mjöla biffarna, täck dem och ställ i kylen i upp till ett dygn innan stekning. Du kan också frysa de ostekta mjölade biffarna på en plåt och steka dem direkt från frysen på låg värme med lock tills de är genomvarma.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Syrniki (kvargpannkakor) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkÄggGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (167 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 228 kcal | 137 kcal |
| Protein | 18,9 g | 11,3 g |
| Kolhydrater | 23,8 g | 14,3 g |
| varav sockerarter | 10 g | 6 g |
| Fiber | 2,5 g | 1,5 g |
| Fett | 6,3 g | 3,8 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 1 g |
| Natrium | 671 mg | 402 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
