Oost-Europees · Ontbijt · Tussendoortje
Syrniki (kwarkpannenkoekjes)
Сирники
Goudbruine pannenkoekjes van frisse kwark, krokant vanbuiten en zacht en romig vanbinnen. Deze lichtere versie wordt gemaakt met magere kwark, minder suiker en maar een klein beetje olie, en geserveerd met yoghurt en verse bessen.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 18 min
- Totaal
- 33 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 42% · Vet 25% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 cups (ongeveer 500 g)Magere kwark (tvorog), goed uitgelekt
- 1 groot50 gEi
- 2 el25 gSuiker
- 1/4 tlZout
- 1 tlVanille-extract
- 1/2 cup plus 2 el75 gFijn volkorentarwemeel (verdeeld)
- 1 el14 gZonnebloemolie
- 3/4 cup200 gMagere Griekse yoghurt naturel, om te serveren (optioneel)
- 1 cup150 gVerse bessen, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Is de kwark nat, druk hem dan een paar minuten uit in een zeef of kaasdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- 2
Prak de kwark met een vork of wrijf hem door een zeef tot hij glad is, met alleen nog heel kleine stukjes.
- 3
Klop het ei, de suiker, het zout en de vanille erdoor tot alles goed gemengd is.
- 4
Roer 60 g (1/2 cup) van het meel erdoor tot een zacht, licht plakkerig deeg.
- 5
Verdeel de overige 2 el meel over een bord.
- 6
Verdeel het deeg met licht bebloemde handen in 12 balletjes en druk elk balletje plat tot een koekje van ongeveer 1,5 cm dik.
- 7
Bestuif elk koekje aan beide kanten licht met het meel van het bord.
- 8
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur.
- 9
Leg er 6 syrniki in en bak ze met de deksel op de pan 3–4 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
- 10
Draai ze om en bak nog 3–4 minuten, tot ze goudbruin en stevig zijn en het midden gestold en heet is.
- 11
Leg ze op een bord, doe de rest van de olie in de pan en bak de tweede portie op dezelfde manier.
- 12
Serveer warm met een lepel Griekse yoghurt en verse bessen, als je die gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gewone bloem in plaats van fijn volkorentarwemeel voor een lichtere, klassiekere structuur.
- Voor een glutenvrije versie vervang je het meel door rijstmeel en gebruik je vanille-extract met het label glutenvrij.
- Serveer met traditionele zure room in plaats van Griekse yoghurt als je een rijkere topping wilt.
- Vervang de suiker door honing of ahornsiroop en voeg wat extra meel toe als het deeg te zacht wordt.
Bewaren
Bewaar overgebleven syrniki binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een pan of in de oven tot ze gloeiend heet zijn. Gebakken syrniki kun je ook tot ongeveer 2 maanden invriezen, al zijn ze vers het krokantst.
Vooraf maken
Maak het deeg, vorm de koekjes en bestuif ze met meel. Dek ze af en bewaar ze tot een dag in de koelkast voordat je ze bakt. Je kunt de ongebakken, met meel bestoven koekjes ook op een bakplaat invriezen en ze bevroren op laag vuur met de deksel op de pan bakken tot ze helemaal heet zijn.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Syrniki (kwarkpannenkoekjes) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkEierenGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (167 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 228 kcal | 137 kcal |
| Eiwit | 18,9 g | 11,3 g |
| Koolhydraten | 23,8 g | 14,3 g |
| waarvan suikers | 10 g | 6 g |
| Vezels | 2,5 g | 1,5 g |
| Vet | 6,3 g | 3,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 1 g |
| Natrium | 671 mg | 402 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
