Est-europeană · Mic dejun · Gustare
Sîrniki (clătite din brânză de vaci)
Сирники
Clătite mici și aurii din brânză de vaci acrișoară, crocante la exterior și moi și cremoase în interior. Această variantă mai ușoară folosește brânză slabă, mai puțin zahăr și doar puțin ulei, servită cu iaurt și fructe de pădure proaspete.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 18 min
- Total
- 33 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 42% · Grăsimi 25% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 căni (aproximativ 500 g)Brânză de vaci slabă, bine scursă
- 1 mare50 gOu
- 2 linguri25 gZahăr
- 1/4 lingurițăSare
- 1 lingurițăExtract de vanilie
- 1/2 cană plus 2 linguri75 gFăină integrală fină de grâu (împărțită)
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 3/4 cană200 gIaurt grecesc simplu, degresat, pentru servire (opțional)
- 1 cană150 gFructe de pădure proaspete, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Dacă brânza este umedă, preseaz-o câteva minute într-o sită sau în tifon pentru a elimina lichidul în exces.
- 2
Zdrobește brânza cu o furculiță sau trece-o prin sită până devine fină, cu doar mici granule.
- 3
Adaugă oul, zahărul, sarea și vanilia și amestecă până se omogenizează.
- 4
Încorporează 60 g (1/2 cană) din făină pentru a obține un aluat moale, ușor lipicios.
- 5
Presară restul de 2 linguri de făină pe o farfurie.
- 6
Cu mâinile ușor înfăinate, împarte aluatul în 12 bile și aplatizează fiecare într-o chiftea groasă de aproximativ 1,5 cm.
- 7
Tăvălește ușor fiecare chiftea pe ambele părți prin făina de pe farfurie.
- 8
Încinge jumătate din ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mic.
- 9
Pune 6 sîrniki și gătește-i cu capac 3–4 minute, până se rumenesc dedesubt.
- 10
Întoarce-i și gătește încă 3–4 minute, până devin aurii și fermi, iar mijlocul este făcut și fierbinte.
- 11
Mută-i pe o farfurie, adaugă restul de ulei și gătește a doua tranșă la fel.
- 12
Servește-i calzi cu o lingură de iaurt grecesc și fructe de pădure proaspete, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește făină albă obișnuită în loc de făină integrală fină de grâu, pentru o textură mai ușoară și mai clasică.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu făină de orez și folosește un extract de vanilie etichetat fără gluten.
- Servește cu smântână tradițională în loc de iaurt grecesc, dacă preferi un topping mai bogat.
- Înlocuiește zahărul cu miere sau sirop de arțar și adaugă puțină făină în plus dacă aluatul devine prea moale.
Păstrare
Pune sîrnikii rămași la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consumă-i în 3–4 zile, reîncălzindu-i în tigaie sau la cuptor până sunt fierbinți. Se pot și congela gătiți, până la aproximativ 2 luni, deși sunt cei mai crocanți proaspeți.
Pregătire în avans
Pregătește aluatul, formează chifteluțele și tăvălește-le prin făină, apoi acoperă-le și ține-le la frigider până la o zi înainte de prăjire. Poți și congela chifteluțele crude, tăvălite prin făină, pe o tavă, apoi le gătești direct congelate, la foc mic, cu capac, până se încălzesc complet.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sîrniki (clătite din brânză de vaci) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteOuăGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (167 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 228 kcal | 137 kcal |
| Proteine | 18,9 g | 11,3 g |
| Carbohidrați | 23,8 g | 14,3 g |
| din care zaharuri | 10 g | 6 g |
| Fibre | 2,5 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 6,3 g | 3,8 g |
| din care saturate | 1,6 g | 1 g |
| Sodiu | 671 mg | 402 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
