材料
4人分- 1/2カップ100 g白米（短粒種、プディング用米またはアルボリオ米）
- 1カップ240 g水
- 3 1/2カップ850 g低脂肪牛乳（脂肪分1%）
- 1本シナモンスティック
- 大さじ2 1/230 gグラニュー糖
- ひとつまみ塩
- 小さじ1バニラエッセンス
- 小さじ1/2シナモンパウダー
- 小さじ1レモンの皮（すりおろし） (お好みで)
作り方
- 1
米をざるに入れてさっと洗い、水けをきる。
- 2
厚手の鍋に米、水、塩を入れて沸騰させる。
- 3
火を弱め、ときどき混ぜながら約10分、水分がほぼなくなるまで煮る。
- 4
牛乳を注ぎ、シナモンスティックと、使う場合はレモンの皮を加え、再び弱火でふつふつと煮立たせる。
- 5
ふたをせずに弱火で30〜35分、焦げつかないようこまめに混ぜながら、米がとてもやわらかくなり、とろりとクリーミーになるまで煮る。
- 6
グラニュー糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、砂糖が溶けるまでさらに1〜2分煮る。
- 7
シナモンスティックを取り出す。
- 8
器に盛り、シナモンパウダーをふる。温かいうちに食べるか、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす（冷めると固くなるので、必要なら牛乳を少し加えてのばす）。
代用・保存・作り置き
代用
- 乳製品不使用にするなら、低脂肪牛乳の代わりに無糖のオーツミルクや豆乳を使いましょう。グルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリー表示のあるものを選んでください。
- グラニュー糖の代わりにはちみつやメープルシロップを仕上げに混ぜると、やさしい甘さになります。
- プディング用米やアルボリオ米が手に入らない場合は、寿司米など他の短粒種の米でもクリーミーに仕上がります。
- レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使ったり、シナモンと一緒にナツメグをひとつまみ加えたりすると、また違った温かみのある風味が楽しめます。
保存
粗熱を取り、2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日以内に、冷たいまま、または牛乳を少し加えて湯気が立つまでやさしく温め直していただきます。解凍するとざらつき水っぽくなるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
2日前まで作り置きして冷蔵できます。冷たいまま出すときも温め直すときも、牛乳を少し加えてほぐし、食べる直前にシナモンパウダーをふってください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（307g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 213 kcal | 69 kcal |
| たんぱく質 | 8.8 g | 2.9 g |
| 炭水化物 | 38.9 g | 12.7 g |
| うち糖類 | 18.7 g | 6.1 g |
| 食物繊維 | 1.3 g | 0.4 g |
| 脂質 | 2.2 g | 0.7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.4 g | 0.5 g |
| ナトリウム | 145 mg | 47 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
