食材
4 人份- 1/2杯100 克短粒白米（布丁米或意大利阿博里奥米）
- 1杯240 克水
- 3 1/2杯850 克低脂（1%）牛奶
- 1根肉桂棒
- 2 1/2汤匙30 克白砂糖
- 1小撮盐
- 1茶匙香草精
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1茶匙柠檬皮屑 (可选)
做法步骤
- 1
将米放入筛网中快速冲洗，沥干水分。
- 2
将米、水和盐放入厚底锅中，煮沸。
- 3
转小火煮约10分钟，不时搅拌，直到大部分水分被吸收。
- 4
倒入牛奶，放入肉桂棒和柠檬皮屑（如使用），再次煮至微微沸腾。
- 5
不加盖，小火煮30–35分钟，期间经常搅拌以免粘锅，直到米粒非常软烂、布丁浓稠顺滑。
- 6
加入白砂糖和香草精搅匀，再煮1–2分钟至糖完全溶化。
- 7
取出肉桂棒。
- 8
盛入碗中，撒上肉桂粉。趁热享用，或放凉后冷藏（放凉后会变得更稠，如有需要可加少许牛奶调稀）。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无乳制品版本，可用无糖燕麦奶或豆奶代替低脂牛奶；如需保持无麸质，请选择标明无麸质的产品。
- 可将白砂糖换成蜂蜜或枫糖浆，在最后拌入，甜味更柔和。
- 如果买不到布丁米或阿博里奥米，可用寿司米等其他短粒米，煮出来同样绵滑。
- 可用橙皮屑代替柠檬皮屑，或在肉桂之外加一小撮肉豆蔻，带来不同的温暖风味。
保存方法
放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；可直接冷食，或加少许牛奶小火加热至热透冒气。不建议冷冻，解冻后口感会变得粗糙出水。
提前准备
布丁最多可提前2天做好冷藏；冷食或加热前加少许牛奶调稀，上桌前再撒上肉桂粉。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录牛奶米布丁，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（307 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 213 千卡 | 69 千卡 |
| 蛋白质 | 8.8 克 | 2.9 克 |
| 碳水化合物 | 38.9 克 | 12.7 克 |
| 其中糖 | 18.7 克 | 6.1 克 |
| 膳食纤维 | 1.3 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 | 0.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 145 毫克 | 47 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
