Britisch & Irisch · Frühstück · Snack
Milchreis
Rice Pudding
Cremiger, langsam gegarter Milchreis mit fettarmer Milch, wärmend mit Zimt gewürzt und nur leicht gesüßt. Ein Seelenwärmer – warm oder gekühlt serviert.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 74% · Fett 9% · Eiweiß 17%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1/2 Tasse100 gRundkornreis (Milchreis oder Arborio-Reis)
- 1 Tasse240 gWasser
- 3 1/2 Tassen850 gfettarme Milch (1 %)
- 1 StangeZimtstange
- 2 1/2 EL30 gZucker
- 1 PriseSalz
- 1 TLVanilleextrakt
- 1/2 TLgemahlener Zimt
- 1 TLZitronenabrieb (optional)
Zubereitung
- 1
Den Reis kurz in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Reis, Wasser und Salz in einen Topf mit dickem Boden geben und aufkochen.
- 3
Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis der Großteil des Wassers aufgenommen ist.
- 4
Die Milch angießen, die Zimtstange und nach Belieben den Zitronenabrieb zugeben und wieder sanft zum Köcheln bringen.
- 5
Ohne Deckel bei schwacher Hitze 30–35 Minuten garen und dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt, bis die Körner sehr weich sind und der Milchreis dick und cremig ist.
- 6
Zucker und Vanilleextrakt einrühren und noch 1–2 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 7
Die Zimtstange entfernen.
- 8
In Schüsseln füllen und mit dem gemahlenen Zimt bestäuben. Warm servieren oder abkühlen lassen und kalt stellen (beim Abkühlen dickt er nach; bei Bedarf mit einem Schuss Milch auflockern).
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante statt der fettarmen Milch ungesüßten Hafer- oder Sojadrink verwenden – als glutenfrei gekennzeichnet, wenn der Milchreis glutenfrei bleiben soll.
- Statt Zucker Honig oder Ahornsirup nehmen und erst zum Schluss unterrühren – das ergibt eine sanftere Süße.
- Wenn du keinen Milchreis oder Arborio-Reis findest, nimm einen anderen Rundkornreis wie Sushireis; er wird ebenfalls schön cremig.
- Zitronenabrieb durch Orangenabrieb ersetzen oder zusätzlich zum Zimt eine Prise Muskatnuss zugeben – für eine andere wärmende Note.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren, entweder kalt oder mit einem Schuss Milch sanft erhitzt, bis er dampfend heiß ist. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz nach dem Auftauen körnig und wässrig wird.
Vorbereiten
Den Milchreis bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und kühl stellen. Vor dem kalten Servieren oder Aufwärmen mit etwas Milch auflockern und erst kurz vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestäuben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (307 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 213 kcal | 69 kcal |
| Eiweiß | 8,8 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 38,9 g | 12,7 g |
| davon Zucker | 18,7 g | 6,1 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 0,4 g |
| Fett | 2,2 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 145 mg | 47 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
