Britannica e irlandese · Colazione · Spuntino
Budino di riso
Rice Pudding
Budino di riso cremoso, cotto lentamente nel latte parzialmente scremato, profumato alla cannella e appena zuccherato. Una coccola da gustare tiepido o freddo.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 74% · Grassi 9% · Proteine 17%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1/2 tazza100 griso bianco a chicco tondo (riso per dolci o arborio)
- 1 tazza240 gacqua
- 3 1/2 tazze850 glatte parzialmente scremato (1%)
- 1 steccastecca di cannella
- 2 1/2 cucchiai30 gzucchero semolato
- 1 pizzicosale
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainoscorza di limone grattugiata (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate brevemente il riso in un colino e scolatelo.
- 2
Mettete il riso, l'acqua e il sale in una casseruola dal fondo spesso e portate a ebollizione.
- 3
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non avrà assorbito quasi tutta l'acqua.
- 4
Versate il latte, aggiungete la stecca di cannella e, se la usate, la scorza di limone, e riportate a un leggero bollore.
- 5
Cuocete senza coperchio a fuoco basso per 30–35 minuti, mescolando spesso perché il riso non si attacchi, finché i chicchi saranno morbidissimi e il budino denso e cremoso.
- 6
Incorporate lo zucchero e l'estratto di vaniglia e cuocete ancora 1–2 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- 7
Eliminate la stecca di cannella.
- 8
Distribuite nelle ciotole e spolverizzate con la cannella in polvere. Servite tiepido, oppure lasciate raffreddare e mettete in frigorifero (raffreddandosi si addensa; se serve, ammorbiditelo con un goccio di latte).
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, usa bevanda d'avena o di soia non zuccherata al posto del latte parzialmente scremato; scegline una certificata senza glutine se il budino deve restare senza glutine.
- Sostituisci lo zucchero semolato con miele o sciroppo d'acero, da aggiungere alla fine, per una dolcezza più delicata.
- Se non trovi riso per dolci o arborio, usa un altro riso a chicco tondo come quello per sushi: il risultato sarà comunque cremoso.
- Al posto della scorza di limone usa scorza d'arancia, oppure aggiungi un pizzico di noce moscata insieme alla cannella per un aroma caldo diverso.
Conservazione
Lascia raffreddare e riponi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consuma entro 3-4 giorni, freddo oppure riscaldato dolcemente con un goccio di latte finché non è ben caldo. Sconsigliamo di congelarlo, perché una volta scongelato diventa granuloso e acquoso.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare il budino fino a 2 giorni prima e conservarlo in frigorifero; ammorbidiscilo con un po' di latte prima di servirlo freddo o di riscaldarlo, e spolveralo di cannella in polvere appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (307 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 213 kcal | 69 kcal |
| Proteine | 8,8 g | 2,9 g |
| Carboidrati | 38,9 g | 12,7 g |
| di cui zuccheri | 18,7 g | 6,1 g |
| Fibre | 1,3 g | 0,4 g |
| Grassi | 2,2 g | 0,7 g |
| di cui saturi | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodio | 145 mg | 47 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
