라이스 푸딩

대체 재료

• 유제품 없이 만들려면 저지방 우유 대신 무가당 귀리 우유나 두유를 사용하세요. 글루텐 프리로 만들어야 한다면 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
• 백설탕 대신 꿀이나 메이플 시럽을 마지막에 넣어 저어 주면 더 부드러운 단맛이 납니다.
• 푸딩용 쌀이나 아르보리오 쌀을 구하기 어렵다면 초밥용 쌀 같은 다른 단립종 쌀을 써도 크리미하게 완성됩니다.
• 레몬 제스트 대신 오렌지 제스트를 쓰거나, 시나몬과 함께 넛맥을 한 꼬집 넣으면 색다르고 따뜻한 풍미를 즐길 수 있습니다.

보관

식힌 뒤 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 드세요. 차갑게 먹거나 우유를 조금 넣고 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데워 드시면 됩니다. 해동하면 식감이 거칠고 묽어지므로 냉동은 권하지 않습니다.

미리 만들기

푸딩은 최대 2일 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 차갑게 내거나 데우기 전에 우유를 조금 넣어 풀어 주고, 내기 직전에 시나몬 가루를 뿌리세요.