Britannique et irlandaise · Petit-déjeuner · Collation
Riz au lait
Rice Pudding
Un riz au lait onctueux, mijoté lentement avec du lait demi-écrémé, délicatement parfumé à la cannelle et peu sucré. Réconfortant, il se déguste tiède ou bien frais.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 74% · Lipides 9% · Protéines 17%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1/2 tasse100 griz rond blanc (riz à dessert ou arborio)
- 1 tasse240 geau
- 3 1/2 tasses850 glait demi-écrémé (1 %)
- 1 bâtonbâton de cannelle
- 2 1/2 c. à soupe30 gsucre en poudre
- 1 pincéesel
- 1 c. à caféextrait de vanille
- 1/2 c. à cafécannelle moulue
- 1 c. à cafézeste de citron (facultatif)
Étapes
- 1
Rincez rapidement le riz dans une passoire et égouttez-le.
- 2
Mettez le riz, l'eau et le sel dans une casserole à fond épais et portez à ébullition.
- 3
Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
- 4
Versez le lait, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron si vous en utilisez, puis ramenez à un léger frémissement.
- 5
Faites cuire à découvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant souvent pour que le riz n'attache pas, jusqu'à ce que les grains soient très tendres et que le riz au lait soit épais et crémeux.
- 6
Incorporez le sucre et l'extrait de vanille et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 7
Retirez le bâton de cannelle.
- 8
Répartissez dans des bols et saupoudrez de cannelle moulue. Servez tiède, ou laissez refroidir puis placez au frais (il épaissit en refroidissant ; détendez-le avec un filet de lait si nécessaire).
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait demi-écrémé par une boisson à l'avoine ou au soja non sucrée, en la choisissant étiquetée sans gluten si le dessert doit rester sans gluten.
- Remplacez le sucre en poudre par du miel ou du sirop d'érable, ajouté en fin de cuisson, pour une douceur plus délicate.
- Si vous ne trouvez pas de riz à dessert ou d'arborio, prenez un autre riz rond, comme du riz à sushi, qui donne aussi une texture crémeuse.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange, ou ajoutez une pincée de muscade avec la cannelle pour une autre note chaleureuse.
Conservation
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez sous 3 à 4 jours, froid ou réchauffé doucement avec un filet de lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La congélation est déconseillée : la texture devient granuleuse et aqueuse à la décongélation.
À préparer à l'avance
Préparez le riz au lait jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-le au frais ; détendez-le avec un peu de lait avant de le servir froid ou de le réchauffer, et saupoudrez de cannelle moulue juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (307 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 213 kcal | 69 kcal |
| Protéines | 8,8 g | 2,9 g |
| Glucides | 38,9 g | 12,7 g |
| dont sucres | 18,7 g | 6,1 g |
| Fibres | 1,3 g | 0,4 g |
| Lipides | 2,2 g | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodium | 145 mg | 47 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
