イタリア料理 · 昼食 · 間食
ブルスケッタ
Bruschetta al pomodoro
カリッと焼いた全粒粉パンににんにくをこすりつけ、みずみずしい角切りトマトと香り豊かなバジルをたっぷりのせて、上質なオリーブオイルを軽くかけました。おやつにも軽いランチにもぴったりの、爽やかなイタリアの定番料理です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 6分
- 合計
- 21分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 53% · 脂質 32% · たんぱく質 15%
材料
4人分- 8枚200 g全粒粉のカンパーニュまたはバゲット(1.5cm厚に切る)
- 中3個370 g完熟トマト
- 2片6 gにんにく
- 軽く詰めて1/2カップ12 gフレッシュバジルの葉
- 大さじ1 1/220 gエクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ15 gバルサミコ酢 (お好みで)
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4粗挽き黒こしょう
作り方
- 1
トマトを半分に切り、種と水分をほとんど絞り出す。
- 2
トマトを小さな角切りにしてボウルに入れる。
- 3
にんにく2片の皮をむき、1片はみじん切りに、もう1片は半分に切る。
- 4
バジルの葉を手でちぎるか、細切りにする。
- 5
トマトにみじん切りのにんにく、バジル、オリーブオイル大さじ1、塩、こしょう、バルサミコ酢(使う場合)を加え、やさしく混ぜる。
- 6
味がなじむよう、約10分おく。
- 7
オーブンのグリルまたは油をひかないグリルパンを強火で熱する。
- 8
パンを片面2〜3分ずつ、こんがりきつね色になり縁がカリッとするまで焼く。
- 9
温かいうちに、半分に切ったにんにくの切り口を各パンの片面にこすりつける。
- 10
残りのオリーブオイルをパンに薄く塗る。
- 11
パンのカリッとした食感を保つため、食べる直前にトマトをのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン・乳製品不使用にする場合は、ヴィーガン表示のあるパン(牛乳、バター、はちみつ不使用)を選んでください。ほかの材料はすべて植物性です。
- グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー表示のあるパンとバルサミコ酢を使ってください。
- バジルが手に入りにくい場合は、フレッシュのイタリアンパセリ軽くひとつかみ、またはフレッシュタイムの葉数枚で代用できます。
- おいしいトマトの旬ではない時期は、半分または4等分に切ったミニトマトを使いましょう。一年を通して甘みが強い傾向があります。
保存
トッピングでパンがすぐにしんなりしてしまうため、ブルスケッタは作りたてがいちばんです。冷凍はしないでください。残ったトマトのトッピングは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、1〜2日以内に使い切りましょう。何ものせていないトーストは、密閉容器に入れて常温で1〜2日保存できます。
作り置き
トマトのトッピングは数時間前まで作っておけます。ふたをして冷蔵庫で保存し、食べる直前に余分な汁けをきってバジルを混ぜてください。パンも数時間前まで焼いておけます。冷めたら密閉容器に入れ、食べる直前にトッピングをのせましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ブルスケッタをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（153g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 190 kcal | 124 kcal |
| たんぱく質 | 7.2 g | 4.7 g |
| 炭水化物 | 25.6 g | 16.7 g |
| うち糖類 | 4.6 g | 3 g |
| 食物繊維 | 4.2 g | 2.7 g |
| 脂質 | 7 g | 4.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.7 g |
| ナトリウム | 378 mg | 247 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
