地中海料理 · 間食
柑橘とにんにく、ハーブのオリーブマリネ
Marinated olives
ふっくらしたミックスオリーブを、にんにく、オレンジとレモンの皮、ローズマリー、タイムと一緒にじっくり温め、香り豊かなオイルをしみ込ませました。数分で完成する爽やかで風味豊かなおつまみで、一晩おくとさらにおいしくなります。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 5分
- 合計
- 15分
- 人数
- 8
カロリーの内訳: 炭水化物 16% · 脂質 82% · たんぱく質 2%
材料
8人分- 2カップ300 g種付きミックスオリーブ（カラマタ、グリーンなど）、水気を切る
- 大さじ227 gエキストラバージンオリーブオイル
- 3片9 gにんにく（薄切り）
- オレンジ1個分6 gオレンジの皮（幅広にむく）
- レモン1個分レモンの皮（幅広にむく）
- 大さじ115 gレモン果汁（生）
- 2枝ローズマリー（生）
- 4枝タイム（生）
- 小さじ1/2フェンネルシード（軽くつぶす）
- 小さじ1/4粗挽き唐辛子 (お好みで)
作り方
- 1
オリーブの水気を切り、冷水でさっと洗って余分な塩水を落とし、水気を拭き取る。
- 2
ピーラーでオレンジとレモンの皮を幅広にむく。苦い白いわたの部分は避ける。
- 3
小鍋にオリーブオイル、にんにく、柑橘の皮、ローズマリー、タイム、フェンネルシード、粗挽き唐辛子（使う場合）を入れる。
- 4
弱火で4〜5分、にんにくの香りが立ち、うっすら色づき始めるまで温める。焦がさないように注意する。
- 5
火から下ろし、オリーブとレモン果汁を加えて全体を和える。
- 6
ボウルに移して10分以上冷まし、少し温かいうちか常温で盛り付ける。
- 7
残ったものはふたをして冷蔵庫で保存し、4日以内に食べきる。オイル漬けのにんにくは常温保存しないこと。
代用・保存・作り置き
代用
- 食べやすくしたい場合やサラダに加える場合は、種付きの代わりに種抜きオリーブを使っても。どちらの場合もゲストにひと声かけましょう。
- 生のローズマリーとタイムが手に入りにくい場合は、乾燥オレガノまたはエルブ・ド・プロヴァンス小さじ1/2で代用できます。
- 写真のように、瓶詰めのローストパプリカ（赤）を数切れ加えると、彩りと甘みがアップします。
- 粗挽き唐辛子を省けば、子どもや辛いものが苦手な方にも食べやすいマイルドな味わいになります。
保存
にんにくを漬けたオイルは常温に置かないほうがよいため、残りは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、4日以内に食べきってください。冷凍は不可。食べる分だけを出し、オイルがゆるむまで置く場合は2時間以内にしましょう。
作り置き
オリーブは1日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存すると一晩で味がなじみます。食べる約30分前に冷蔵庫から出すか、軽く温めてオイルを液状に戻してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
柑橘とにんにく、ハーブのオリーブマリネをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（46g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 77 kcal | 167 kcal |
| たんぱく質 | 0.5 g | 1.1 g |
| 炭水化物 | 3.2 g | 7 g |
| うち糖類 | 0.1 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 0.9 g | 2 g |
| 脂質 | 7.5 g | 16.3 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.3 g | 2.8 g |
| ナトリウム | 276 mg | 600 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
