Μεσογειακή · Πρόχειρο φαγητό
Μαριναρισμένες ελιές με εσπεριδοειδή, σκόρδο και μυρωδικά
Marinated olives
Ζουμερές ανάμεικτες ελιές, ζεσταμένες απαλά με σκόρδο, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, δεντρολίβανο και θυμάρι, που αφήνονται να ρουφήξουν το αρωματικό λάδι. Ένας φρέσκος, αλμυρός μεζές που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και γίνεται ακόμη πιο νόστιμος την επόμενη μέρα.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 5 λεπτά
- Σύνολο
- 15 λεπτά
- Μερίδες
- 8
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 16% · Λιπαρά 82% · Πρωτεΐνη 2%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 8 μερίδες- 2 φλιτζάνια300 γρ.Ανάμεικτες ελιές με κουκούτσι (π.χ. Καλαμών και πράσινες), στραγγισμένες
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες
- από 1 πορτοκάλι6 γρ.Φλούδα πορτοκαλιού, σε φαρδιές λωρίδες
- από 1 λεμόνιΦλούδα λεμονιού, σε φαρδιές λωρίδες
- 1 κ.σ.15 γρ.Φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κλωναράκιαΚλωναράκια φρέσκου δεντρολίβανου
- 4 κλωναράκιαΚλωναράκια φρέσκου θυμαριού
- 1/2 κ.γ.Σπόροι μάραθου, ελαφρώς χτυπημένοι
- 1/4 κ.γ.Νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Στραγγίστε τις ελιές, ξεπλύνετέ τις για λίγο με κρύο νερό για να φύγει η περίσσεια άλμης και σκουπίστε τις.
- 2
Αφαιρέστε με τον αποφλοιωτή φαρδιές λωρίδες φλούδας από το πορτοκάλι και το λεμόνι, αποφεύγοντας το πικρό λευκό μέρος.
- 3
Βάλτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις λωρίδες φλούδας, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τους σπόρους μάραθου και τις νιφάδες πιπεριάς (αν τις χρησιμοποιείτε).
- 4
Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο και να αρχίσει μόλις να χρυσίζει· μην το αφήσετε να καβουρντιστεί.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις ελιές και τον χυμό λεμονιού ώστε να πασαλειφτούν καλά.
- 6
Μεταφέρετε σε μπολ και αφήστε να κρυώσουν τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- 7
Φυλάξτε ό,τι περισσέψει σκεπασμένο στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 4 ημέρες, γιατί το σκόρδο σε λάδι δεν πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ελιές χωρίς κουκούτσι αντί για ελιές με κουκούτσι, αν θέλετε να τρώγονται πιο εύκολα ή να τις ρίχνετε σε σαλάτες — σε κάθε περίπτωση, ενημερώστε τους καλεσμένους σας.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι με 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή μυρωδικά Προβηγκίας, αν δεν βρίσκετε εύκολα φρέσκα μυρωδικά.
- Προσθέστε μερικές λωρίδες ψητής κόκκινης πιπεριάς από βάζο για επιπλέον χρώμα και γλύκα, όπως στην εκδοχή της φωτογραφίας.
- Παραλείψτε τις νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς για πιο ήπια γεύση, ιδανική για παιδιά ή για όσους δεν αντέχουν το καυτερό.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 4 ημέρες, καθώς το σκόρδο σε λάδι δεν πρέπει να μένει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην τα καταψύχετε· αφήστε μια μερίδα έξω για όχι περισσότερο από 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να ρευστοποιηθεί το λάδι.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τις ελιές έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τις σκεπασμένες στο ψυγείο, όπου οι γεύσεις δυναμώνουν μέσα στη νύχτα. Βγάλτε τις περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα ή ζεστάνετέ τις απαλά, ώστε το λάδι να γίνει ξανά ρευστό.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μαριναρισμένες ελιές με εσπεριδοειδή, σκόρδο και μυρωδικά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (46 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 77 kcal | 167 kcal |
| Πρωτεΐνη | 0,5 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 3,2 γρ. | 7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,1 γρ. | 0,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,9 γρ. | 2 γρ. |
| Λιπαρά | 7,5 γρ. | 16,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 2,8 γρ. |
| Νάτριο | 276 mg | 600 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
