Середземноморська · перекус
Мариновані оливки з цитрусовими, часником і травами
Marinated olives
Соковиті оливки різних сортів, злегка прогріті з часником, апельсиновою та лимонною цедрою, розмарином і чебрецем, а потім залишені просочитися ароматною олією. Яскрава солона закуска, яка готується за лічені хвилини, а за ніч стає ще смачнішою.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 5 хв
- Загалом
- 15 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 16% · Жири 82% · Білки 2%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 2 склянки300 гМікс оливок з кісточками (напр., Каламата та зелені), без розсолу
- 2 ст. л.27 гОливкова олія Extra Virgin
- 3 зубчики9 гЧасник, тонко нарізаний
- з 1 апельсина6 гАпельсинова цедра широкими смужками
- з 1 лимонаЛимонна цедра широкими смужками
- 1 ст. л.15 гСвіжовичавлений лимонний сік
- 2 гілочкиСвіжий розмарин
- 4 гілочкиСвіжий чебрець
- 1/2 ч. л.Насіння фенхелю, злегка подрібнене
- 1/4 ч. л.Пластівці червоного перцю (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Злийте розсіл з оливок, коротко промийте їх під холодною водою, щоб позбутися зайвої солі, і обсушіть.
- 2
Овочечисткою зніміть з апельсина й лимона цедру широкими смужками, не захоплюючи гірку білу шкірку.
- 3
Покладіть у невелику каструлю оливкову олію, нарізаний часник, смужки цедри, розмарин, чебрець, насіння фенхелю та пластівці перцю (за бажанням).
- 4
Прогрівайте на слабкому вогні 4–5 хвилин, доки часник не стане ароматним і ледь золотистим; не допускайте, щоб він підрум'янився.
- 5
Зніміть каструлю з вогню, додайте оливки й лимонний сік і перемішайте, щоб вони вкрилися олією.
- 6
Перекладіть у миску й залиште охолонути щонайменше на 10 хвилин, потім подавайте теплими або кімнатної температури.
- 7
Залишки зберігайте накритими в холодильнику і з'їжте протягом 4 днів, адже часник в олії не можна зберігати за кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Візьміть оливки без кісточок замість оливок з кісточками, якщо хочете, щоб їх було зручніше їсти чи додавати в салати, але в будь-якому разі попередьте гостей.
- Якщо свіжі трави важко знайти, замініть свіжий розмарин і чебрець на 1/2 ч. л. сушеного орегано або прованських трав.
- Додайте кілька смужок печеного червоного перцю з банки для яскравішого кольору й солодкості, як на фото.
- Не додавайте пластівці червоного перцю, щоб вийшов м'якший варіант для дітей або гостей, які не люблять гостре.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте протягом 4 днів, адже часник в олії не можна тримати за кімнатної температури. Не заморожуйте; перед подачею залиште порцію при кімнатній температурі не довше ніж на 2 години, щоб олія стала рідкою.
Приготування заздалегідь
Приготуйте оливки заздалегідь, до доби наперед, і зберігайте накритими в холодильнику — за ніч смак стане глибшим. Дістаньте їх приблизно за 30 хвилин до подачі або злегка підігрійте, щоб олія знову стала рідкою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мариновані оливки з цитрусовими, часником і травами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (46 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 77 ккал | 167 ккал |
| Білки | 0,5 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 3,2 г | 7 г |
| з них цукри | 0,1 г | 0,2 г |
| Клітковина | 0,9 г | 2 г |
| Жири | 7,5 г | 16,3 г |
| з них насичені | 1,3 г | 2,8 г |
| Натрій | 276 мг | 600 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
