Mediterránea · Bocadillo
Aceitunas aliñadas con cítricos, ajo y hierbas
Marinated olives
Aceitunas variadas y carnosas templadas suavemente con ajo, piel de naranja y de limón, romero y tomillo, que luego se dejan impregnar del aceite aromático. Un aperitivo fresco y sabroso que se prepara en minutos y gana aún más de un día para otro.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 8
Origen de las calorías: Carbohidratos 16% · Grasas 82% · Proteínas 2%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 8 raciones- 2 tazas300 gAceitunas variadas con hueso (p. ej., Kalamata y verdes), escurridas
- 2 cdas27 gAceite de oliva virgen extra
- 3 dientes9 gDientes de ajo, en láminas finas
- de 1 naranja6 gPiel de naranja, en tiras anchas
- de 1 limónPiel de limón, en tiras anchas
- 1 cda15 gZumo de limón recién exprimido
- 2 ramitasRamitas de romero fresco
- 4 ramitasRamitas de tomillo fresco
- 1/2 cdtaSemillas de hinojo, ligeramente machacadas
- 1/4 cdtaCopos de guindilla (opcional)
Pasos
- 1
Escurre las aceitunas, acláralas brevemente con agua fría para quitar el exceso de salmuera y sécalas con papel.
- 2
Con un pelador, saca tiras anchas de piel de la naranja y del limón, evitando la parte blanca amarga.
- 3
Pon en un cazo pequeño el aceite de oliva, el ajo laminado, las tiras de piel, el romero, el tomillo, las semillas de hinojo y los copos de guindilla (si los usas).
- 4
Calienta a fuego bajo durante 4–5 minutos, hasta que el ajo desprenda aroma y empiece a dorarse; no dejes que se tueste.
- 5
Retira el cazo del fuego e incorpora las aceitunas y el zumo de limón, removiendo para que se impregnen bien.
- 6
Pásalas a un cuenco y deja que se enfríen al menos 10 minutos antes de servirlas templadas o a temperatura ambiente.
- 7
Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en un plazo de 4 días, ya que el ajo en aceite no debe conservarse a temperatura ambiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa aceitunas sin hueso en lugar de aceitunas con hueso si quieres que sean más fáciles de comer o añadirlas a ensaladas, pero avisa a tus invitados en cualquier caso.
- Sustituye el romero y el tomillo frescos por 1/2 cdta. de orégano seco o hierbas provenzales si te cuesta encontrar hierbas frescas.
- Añade unas tiras de pimiento rojo asado de bote para dar más color y dulzor, como en la versión de la foto.
- Prescinde de los copos de guindilla para una versión más suave, ideal para niños o para quienes no toleran el picante.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 4 días, ya que el ajo en aceite no debe quedarse a temperatura ambiente. No las congeles; deja una porción fuera un máximo de 2 horas antes de servir para que el aceite se vuelva líquido.
Preparación previa
Prepara las aceitunas hasta con un día de antelación y guárdalas tapadas en la nevera, donde los sabores se intensifican durante la noche. Sácalas unos 30 minutos antes de servir, o caliéntalas suavemente, para que el aceite vuelva a estar líquido.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Aceitunas aliñadas con cítricos, ajo y hierbas con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (46 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 77 kcal | 167 kcal |
| Proteínas | 0,5 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 3,2 g | 7 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g | 0,2 g |
| Fibra | 0,9 g | 2 g |
| Grasas | 7,5 g | 16,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g | 2,8 g |
| Sodio | 276 mg | 600 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
