Средиземноморская · Закуска
Маринованные оливки с цитрусами, чесноком и травами
Marinated olives
Сочные оливки ассорти, слегка прогретые с чесноком, апельсиновой и лимонной цедрой, розмарином и тимьяном, а затем оставленные пропитаться ароматным маслом. Яркая пикантная закуска, которая готовится за считаные минуты и становится ещё вкуснее на следующий день.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 5 мин
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 8
Источники калорий: Углеводы 16% · Жиры 82% · Белки 2%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 8- 2 стакана300 гОливки ассорти с косточкой (например, каламата и зелёные), без рассола
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 3 зубчика9 гЗубчики чеснока, тонко нарезанные
- с 1 апельсина6 гАпельсиновая цедра широкими полосками
- с 1 лимонаЛимонная цедра широкими полосками
- 1 ст. л.15 гСвежевыжатый лимонный сок
- 2 веточкиВеточки свежего розмарина
- 4 веточкиВеточки свежего тимьяна
- 1/2 ч. л.Семена фенхеля, слегка раздавленные
- 1/4 ч. л.Хлопья красного перца (по желанию)
Приготовление
- 1
Слейте с оливок рассол, быстро промойте их холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль, и обсушите.
- 2
Снимите овощечисткой широкие полоски цедры с апельсина и лимона, не захватывая горькую белую мякоть.
- 3
Положите в небольшой сотейник оливковое масло, нарезанный чеснок, полоски цедры, розмарин, тимьян, семена фенхеля и хлопья красного перца (по желанию).
- 4
Прогревайте на слабом огне 4–5 минут, пока чеснок не начнёт благоухать и едва золотиться; не давайте ему подрумяниться.
- 5
Снимите сотейник с огня, добавьте оливки и лимонный сок и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.
- 6
Переложите в миску и дайте остыть не менее 10 минут, затем подавайте слегка тёплыми или комнатной температуры.
- 7
Остатки храните под крышкой в холодильнике и съешьте в течение 4 дней: чеснок в масле нельзя держать при комнатной температуре.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите оливки без косточек вместо оливок с косточкой, если хотите, чтобы их было удобнее есть или добавлять в салаты, но в любом случае предупредите гостей.
- Если свежие травы найти сложно, замените свежий розмарин и тимьян на 1/2 ч. л. сушёного орегано или прованских трав.
- Для цвета и сладости добавьте несколько полосок печёного красного перца из банки, как в варианте на фото.
- Не добавляйте хлопья красного перца, чтобы получилась более мягкая версия для детей и гостей, не любящих острое.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 4 дней: чеснок в масле нельзя оставлять при комнатной температуре. Не замораживайте; перед подачей оставьте порцию при комнатной температуре не более чем на 2 часа, чтобы масло стало жидким.
Заготовка заранее
Приготовьте оливки максимум за день до подачи и храните под крышкой в холодильнике — за ночь вкус станет насыщеннее. Достаньте их примерно за 30 минут до подачи или слегка подогрейте, чтобы масло снова стало жидким.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Маринованные оливки с цитрусами, чесноком и травами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (46 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 77 ккал | 167 ккал |
| Белки | 0,5 г | 1,1 г |
| Углеводы | 3,2 г | 7 г |
| в т. ч. сахара | 0,1 г | 0,2 г |
| Клетчатка | 0,9 г | 2 г |
| Жиры | 7,5 г | 16,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 2,8 г |
| Натрий | 276 мг | 600 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
