食材
8 人份- 2杯300 克带核什锦橄榄（如卡拉马塔橄榄和青橄榄），沥干
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 3瓣9 克大蒜，切薄片
- 1个橙子的量6 克橙皮，削成宽条
- 1个柠檬的量柠檬皮，削成宽条
- 1汤匙15 克鲜榨柠檬汁
- 2枝新鲜迷迭香
- 4枝新鲜百里香
- 1/2茶匙茴香籽，轻轻压碎
- 1/4茶匙红辣椒碎 (可选)
做法步骤
- 1
橄榄沥干，用冷水快速冲洗去除多余盐水，然后拍干。
- 2
用削皮器从橙子和柠檬上削下宽条果皮，避开发苦的白色内皮。
- 3
将橄榄油、蒜片、果皮条、迷迭香、百里香、茴香籽和红辣椒碎（如使用）放入小锅中。
- 4
小火加热4–5分钟，至蒜片出香味、刚刚微微变金黄即可，不要炒至焦黄。
- 5
将锅离火，加入橄榄和柠檬汁拌匀，使其裹满香油。
- 6
盛入碗中，静置冷却至少10分钟，温热或室温食用均可。
- 7
剩余部分加盖冷藏，并在4天内吃完，因为油浸大蒜不宜在室温下存放。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想更方便食用或拌入沙拉，可用去核橄榄代替带核橄榄，但无论哪种都请提醒客人。
- 如果买不到新鲜香草，可用1/2茶匙干牛至或普罗旺斯香草代替新鲜迷迭香和新鲜百里香。
- 像图中那样加入几条罐装烤红椒，增添色彩和甜味。
- 不放红辣椒碎，做成更温和的版本，适合孩子或不太能吃辣的客人。
保存方法
吃剩的请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在4天内吃完，因为泡在油里的大蒜不宜在室温下存放。不要冷冻；食用前取出一份在室温下放置不超过2小时，让橄榄油恢复流动。
提前准备
橄榄最多可提前一天做好，盖好放入冰箱冷藏，放置一夜风味更浓郁。食用前约30分钟取出，或稍微加热，让油重新变成液态。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（46 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 77 千卡 | 167 千卡 |
| 蛋白质 | 0.5 克 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 3.2 克 | 7 克 |
| 其中糖 | 0.1 克 | 0.2 克 |
| 膳食纤维 | 0.9 克 | 2 克 |
| 脂肪 | 7.5 克 | 16.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 2.8 克 |
| 钠 | 276 毫克 | 600 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
