Mediterraans · Tussendoortje
Gemarineerde olijven met citrus, knoflook en kruiden
Marinated olives
Volle gemengde olijven, zachtjes verwarmd met knoflook, sinaasappel- en citroenschil, rozemarijn en tijm, en daarna laten trekken in de geurige olie. Een frisse, hartige borrelhap die in een paar minuten klaar is en na een nacht nog lekkerder wordt.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 8
Calorieën komen uit: Koolhydraten 16% · Vet 82% · Eiwit 2%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 8 porties- 2 cups300 gGemengde olijven met pit (bijv. kalamata en groene), uitgelekt
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 3 teentjes9 gKnoflookteentjes, in dunne plakjes
- van 1 sinaasappel6 gSinaasappelschil, in brede reepjes
- van 1 citroenCitroenschil, in brede reepjes
- 1 el15 gVers citroensap
- 2 takjesVerse takjes rozemarijn
- 4 takjesVerse takjes tijm
- 1/2 tlVenkelzaad, licht gekneusd
- 1/4 tlChilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Laat de olijven uitlekken, spoel ze kort af onder koud water om overtollige pekel te verwijderen en dep ze droog.
- 2
Schil met een dunschiller brede reepjes schil van de sinaasappel en citroen, zonder het bittere witte gedeelte.
- 3
Doe de olijfolie, knoflookplakjes, schilreepjes, rozemarijn, tijm, venkelzaad en chilivlokken (indien gebruikt) in een klein pannetje.
- 4
Verwarm 4–5 minuten op laag vuur, tot de knoflook geurt en net goudkleurig begint te worden; laat hem niet bruin worden.
- 5
Haal de pan van het vuur en roer de olijven en het citroensap erdoor tot alles bedekt is.
- 6
Schep over in een kom en laat minstens 10 minuten afkoelen; serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
- 7
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 4 dagen op, want knoflook in olie mag niet op kamertemperatuur bewaard worden.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik olijven zonder pit in plaats van olijven met pit als je ze makkelijker wilt eten of door een salade wilt doen, maar waarschuw je gasten in beide gevallen.
- Vervang de verse rozemarijn en tijm door 1/2 tl gedroogde oregano of Provençaalse kruiden als verse kruiden moeilijk te vinden zijn.
- Voeg een paar reepjes geroosterde rode paprika uit een pot toe voor extra kleur en zoetheid, zoals in de versie op de foto.
- Laat de chilivlokken weg voor een mildere variant die geschikt is voor kinderen of gasten die niet van pittig houden.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 4 dagen op, want knoflook in olie mag niet op kamertemperatuur blijven staan. Niet invriezen; laat een portie vóór het serveren maximaal 2 uur buiten de koelkast staan zodat de olie weer vloeibaar wordt.
Vooraf maken
Maak de olijven tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast; 's nachts worden de smaken nog voller. Haal ze ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast of verwarm ze zachtjes, zodat de olie weer vloeibaar wordt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gemarineerde olijven met citrus, knoflook en kruiden met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (46 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 77 kcal | 167 kcal |
| Eiwit | 0,5 g | 1,1 g |
| Koolhydraten | 3,2 g | 7 g |
| waarvan suikers | 0,1 g | 0,2 g |
| Vezels | 0,9 g | 2 g |
| Vet | 7,5 g | 16,3 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 2,8 g |
| Natrium | 276 mg | 600 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
