सिट्रस, लहसुन और हर्ब्स वाले मैरिनेटेड ऑलिव्स

विकल्प

• अगर आप चाहते हैं कि ऑलिव्स खाने में आसान हों या सलाद में डाल सकें, तो गुठली वाले ऑलिव्स की जगह बिना गुठली वाले लें, लेकिन दोनों ही हालत में मेहमानों को बता दें।
• अगर ताज़ी हर्ब्स न मिलें, तो ताज़ी रोज़मेरी और थाइम की जगह 1/2 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो या हर्ब्स दे प्रोवांस डालें।
• ज़्यादा रंग और मिठास के लिए जार वाली भुनी लाल शिमला मिर्च की कुछ पट्टियाँ डालें, जैसा फ़ोटो वाले वर्ज़न में है।
• बच्चों या कम तीखा पसंद करने वाले मेहमानों के लिए हल्का बैच बनाना हो तो चिली फ्लेक्स न डालें।

स्टोरेज

बचे हुए ऑलिव्स को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 4 दिन के अंदर खा लें, क्योंकि तेल में डूबा लहसुन कमरे के तापमान पर नहीं रहना चाहिए। फ़्रीज़ न करें; परोसने से पहले एक हिस्से को ज़्यादा से ज़्यादा 2 घंटे बाहर रखें ताकि तेल पिघलकर ढीला हो जाए।

पहले से तैयारी

ऑलिव्स को एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, रात भर में इनका स्वाद और गहरा हो जाता है। परोसने से लगभग 30 मिनट पहले बाहर निकाल लें, या हल्का गरम कर लें, ताकि तेल फिर से तरल हो जाए।