東欧料理 · 昼食 · 夕食
レチョー（ハンガリー風パプリカとトマトの煮込み）
Lecsó
甘い黄色のパプリカ、完熟トマト、やわらかな玉ねぎをハンガリー産パプリカパウダーでじっくり煮込んだ、つややかで夏らしい煮込み料理。油はわずか大さじ1杯で、伝統の味わいを生かした軽やかなベジタリアン版です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 30分
- 合計
- 45分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 60% · 脂質 29% · たんぱく質 11%
材料
4人分- 中6個700 g黄色または薄緑のハンガリー産ワックスペッパー（または黄パプリカ）
- 中4個500 g完熟トマト
- 中2個220 g玉ねぎ
- 2かけ6 gにんにく
- 大さじ114 gひまわり油
- 大さじ17 gハンガリー産スイートパプリカパウダー
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/4黒こしょう（粉末）
- 小さじ1/2砂糖 (お好みで)
- 大さじ345 g水
- 大さじ28 g生パセリ（みじん切り） (お好みで)
作り方
- 1
玉ねぎは半分に切り、薄い半月切りにする。
- 2
パプリカは種を取り、幅約1cmの輪切りにする。
- 3
トマトの底に小さく十字の切り込みを入れ、熱湯に30秒浸してから皮をむき、ざく切りにする。
- 4
にんにくはみじん切りにする。
- 5
幅広で厚手の鍋に油を入れ、中弱火で熱する。
- 6
玉ねぎと水大さじ2を加え、やわらかく透き通るまで8分ほど弱めの火でじっくり炒める。
- 7
にんにくを加えて混ぜ、1分炒める。
- 8
鍋を火から下ろし、パプリカパウダーを混ぜ入れる（焦げて苦くなるのを防ぐため）。
- 9
鍋を再び火にかけ、パプリカと残りの水を加えてふたをし、ときどき混ぜながら8分煮る。
- 10
トマト、塩、黒こしょうを加え、トマトの酸味が強ければ砂糖も加える。
- 11
ふたをせずに10～12分、パプリカがやわらかくなりソースにとろみがつくまで煮る。
- 12
味見をして塩加減を調え、パセリを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- ハンガリー産ワックスペッパーが手に入らない場合は黄パプリカで代用できます。少し甘くまろやかな仕上がりになります。
- おいしい完熟トマトが出回らない時期は、生のトマトの代わりにカットトマト缶400gを使いましょう。
- スイートパプリカパウダーの半量をスモークパプリカに替えると、ソーセージを加えなくても燻製のような風味が楽しめます。
- ひまわり油はオリーブオイルまたは菜種油に同量で置き換えられます。
保存
冷ましてから2時間以内にふた付きの容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。再加熱する際は湯気が立つまでしっかり温めます。冷凍なら約2〜3か月保存できますが、パプリカはさらにやわらかくなります。卵を加えた場合は、できたてか1〜2日以内に食べ、冷凍は避けてください。
作り置き
玉ねぎとパプリカのスライス、トマトの皮むきとカットは前日まで済ませておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。煮込み全体を1〜2日前に作っておくこともでき、一晩置くと味がより深まります。パセリは温め直すときに加えましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
レチョー（ハンガリー風パプリカとトマトの煮込み）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（375g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 118 kcal | 31 kcal |
| たんぱく質 | 3.6 g | 1 g |
| 炭水化物 | 19.7 g | 5.3 g |
| うち糖類 | 10 g | 2.7 g |
| 食物繊維 | 6.1 g | 1.6 g |
| 脂質 | 4.3 g | 1.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.2 g |
| ナトリウム | 598 mg | 159 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
