Восточноевропейская · Обед · Ужин
Лечо (венгерское рагу из перца и помидоров)
Lecsó
Сладкий жёлтый перец, спелые помидоры и мягкий лук, медленно тушённые вместе с венгерской паприкой до глянцевого летнего рагу. Это лёгкая вегетарианская версия с классическим вкусом и всего одной ложкой масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 60% · Жиры 29% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 средних700 гЖёлтый или светло-зелёный венгерский перец (или жёлтый болгарский перец)
- 4 средних500 гСпелые помидоры
- 2 средние луковицы220 гЛук репчатый
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1 ст. л.14 гПодсолнечное масло
- 1 ст. л.7 гСладкая венгерская паприка
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1/2 ч. л.Сахар (по желанию)
- 3 ст. л.45 гВода
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
- 2
Очистите перец от семян и нарежьте кольцами шириной около 1 см.
- 3
Сделайте небольшой крестообразный надрез на каждом помидоре, опустите в кипяток на 30 секунд, затем снимите кожицу и крупно нарежьте.
- 4
Мелко порубите чеснок.
- 5
Разогрейте масло в широкой сковороде с толстым дном на умеренно слабом огне.
- 6
Добавьте лук и 2 ст. л. воды и тушите 8 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- 7
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 8
Снимите сковороду с огня и вмешайте паприку, чтобы она не подгорела и не стала горькой.
- 9
Верните сковороду на огонь, добавьте перец и оставшуюся воду, накройте крышкой и тушите 8 минут, время от времени помешивая.
- 10
Добавьте помидоры, соль, чёрный перец и сахар, если помидоры кислые.
- 11
Тушите без крышки 10–12 минут, пока перец не станет мягким, а соус не загустеет.
- 12
Попробуйте и при необходимости досолите и поперчите, затем посыпьте петрушкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти венгерский перец, возьмите жёлтый болгарский перец — рагу получится чуть слаще и мягче на вкус.
- Когда сезон спелых помидоров прошёл, замените свежие помидоры банкой резаных консервированных томатов (400 г).
- Замените половину сладкой паприки копчёной — так появится копчёный аромат без добавления колбасы.
- Вместо подсолнечного масла используйте оливковое или рапсовое в том же количестве.
Хранение
Остудите и уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Лечо хорошо переносит заморозку — около 2–3 месяцев, хотя перец станет ещё мягче. Если вы добавляли яйца, ешьте блюдо сразу или в течение 1–2 дней и не замораживайте.
Заготовка заранее
Лук и перец можно нарезать, а помидоры очистить и измельчить за день до готовки и хранить накрытыми в холодильнике. Можно приготовить и всё рагу за день-два: за ночь вкус становится насыщеннее. Петрушку добавьте при разогреве.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Лечо (венгерское рагу из перца и помидоров)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (375 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 118 ккал | 31 ккал |
| Белки | 3,6 г | 1 г |
| Углеводы | 19,7 г | 5,3 г |
| в т. ч. сахара | 10 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 6,1 г | 1,6 г |
| Жиры | 4,3 г | 1,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 598 мг | 159 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
