Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Λέτσο (ουγγρικό φαγητό με πιπεριές και ντομάτες)
Lecsó
Γλυκές κίτρινες πιπεριές, ώριμες ντομάτες και μαλακά κρεμμύδια σιγοβράζουν μαζί με ουγγρική πάπρικα σε ένα γυαλιστερό, καλοκαιρινό φαγητό. Μια ελαφριά χορτοφαγική εκδοχή που διατηρεί την κλασική γεύση και χρειάζεται μόνο μια κουταλιά λάδι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 60% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 6 μέτριες700 γρ.Κίτρινες ή ανοιχτοπράσινες ουγγρικές πιπεριές (ή κίτρινες πιπεριές)
- 4 μέτριες500 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 2 μέτρια220 γρ.Κρεμμύδια
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 1 κ.σ.14 γρ.Ηλιέλαιο
- 1 κ.σ.7 γρ.Γλυκιά ουγγρική πάπρικα
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Ζάχαρη (προαιρετικά)
- 3 κ.σ.45 γρ.Νερό
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφεγγαράκια.
- 2
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm.
- 3
Χαράξτε έναν μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας, βουτήξτε τις σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις χοντρά.
- 4
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 6
Προσθέστε τα κρεμμύδια με 2 κ.σ. από το νερό και μαγειρέψτε απαλά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανούν.
- 7
Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 8
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την πάπρικα, ώστε να μην καεί και πικρίσει.
- 9
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε τις πιπεριές και το υπόλοιπο νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- 10
Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη ζάχαρη, αν οι ντομάτες είναι ξινές.
- 11
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 10–12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να δέσει η σάλτσα.
- 12
Δοκιμάστε, διορθώστε το αλατοπίπερο, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε ουγγρικές πιπεριές, χρησιμοποιήστε κίτρινες πιπεριές· το φαγητό θα βγει λίγο πιο γλυκό και ήπιο.
- Όταν δεν είναι εποχή για καλές ώριμες ντομάτες, αντικαταστήστε τις φρέσκες με μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Αντικαταστήστε τη μισή γλυκιά ουγγρική πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για καπνιστή γεύση χωρίς να προσθέσετε λουκάνικο.
- Αντί για ηλιέλαιο, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο στην ίδια ποσότητα.
Συντήρηση
Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και ζεστάνετέ το καλά μέχρι να αχνίζει. Καταψύχεται επίσης καλά για περίπου 2 έως 3 μήνες, αν και οι πιπεριές θα μαλακώσουν κι άλλο. Αν έχετε προσθέσει αυγά, φάτε το φρέσκο ή μέσα σε 1 έως 2 ημέρες και μην το καταψύξετε.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντάς τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλο το φαγητό μία με δύο ημέρες πριν, αφού η γεύση του δυναμώνει από τη μία μέρα στην άλλη, και να προσθέσετε τον μαϊντανό όταν το ζεστάνετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Λέτσο (ουγγρικό φαγητό με πιπεριές και ντομάτες) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (375 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 118 kcal | 31 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3,6 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 19,7 γρ. | 5,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 γρ. | 2,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,1 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 4,3 γρ. | 1,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 598 mg | 159 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
