लेचो (हंगेरियन शिमला मिर्च और टमाटर स्टू)

विकल्प

• अगर हंगेरियन मिर्च न मिले, तो पीली शिमला मिर्च इस्तेमाल करें; स्टू थोड़ा ज़्यादा मीठा और हल्का बनेगा।
• जब अच्छे पके टमाटरों का मौसम न हो, तो ताज़े टमाटरों की जगह 400 ग्राम का कटे टमाटरों वाला एक डिब्बा इस्तेमाल करें।
• सॉसेज डाले बिना धुएँ जैसा स्वाद पाने के लिए आधी मीठी पैपरिका की जगह स्मोक्ड पैपरिका डालें।
• सूरजमुखी के तेल की जगह उतनी ही मात्रा में ऑलिव ऑयल या कैनोला (सरसों जैसा रेपसीड) तेल इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके हुए डिब्बे में फ़्रिज में रख दें, और 3 से 4 दिनों के अंदर खा लें; दोबारा गरम करते समय तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। इसे लगभग 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है, हालाँकि मिर्च और नरम हो जाएगी। अगर आपने इसमें अंडे मिलाए हैं, तो इसे ताज़ा या 1 से 2 दिनों के अंदर खा लें और फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

प्याज़ और मिर्च काटकर तथा टमाटर छीलकर और काटकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। आप पूरा स्टू भी एक-दो दिन पहले बना सकते हैं, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है, और दोबारा गरम करते समय अजमोद (पार्सले) डालें।