東欧料理 · 昼食 · 夕食
ブルガリア風白いんげん豆のスープ（ボブ・チョルバ）
Боб чорба (Bob chorba)
やわらかな白いんげん豆、甘いパプリカ、トマトを使ったブルガリアの体が温まる豆のスープ。パプリカパウダー、ドライミント、セイボリーが香ります。食べごたえがあって満足感があり、もともと植物性の食材だけで作れます。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 40分
- 合計
- 55分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 65% · 脂質 17% · たんぱく質 18%
材料
4人分- 2缶（水切り後約2 2/3カップ）480 g白いんげん豆（缶詰、水気を切って洗ったもの）
- 大さじ114 gひまわり油
- 大1個150 g玉ねぎ（みじん切り）
- 中2本120 gにんじん（さいの目切り）
- 中1個120 g赤パプリカ（さいの目切り）
- 中2個250 gトマト（すりおろしまたはみじん切り）
- 大さじ116 gトマトペースト
- 2かけ6 gにんにく（みじん切り）
- 小さじ25 gパプリカパウダー（スイート）
- 大さじ1ドライミント
- 小さじ1ドライセイボリー
- 5カップ1,200 g水
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/2黒こしょう（挽いたもの）
- 大さじ310 g生のパセリ（刻んだもの） (お好みで)
作り方
- 1
缶詰の豆をざるにあけて水気を切り、洗う。
- 2
大きめの鍋にひまわり油を入れ、中火で熱する。
- 3
玉ねぎとにんじんを加え、6〜8分ほどやさしく炒めてしんなりさせる。焦げつきそうなら水を少し加える。
- 4
赤パプリカとにんにくを加えて混ぜ、3分炒める。
- 5
鍋をいったん火から下ろし、焦げないようにパプリカパウダーを加えて混ぜる。
- 6
再び火にかけ、トマトとトマトペーストを加えて3〜4分、少しとろみがつくまで煮る。
- 7
豆と水を加えて沸騰させる。
- 8
火を弱め、ふたを少しずらしてのせ、野菜がやわらかくなるまで20分煮込む。
- 9
お玉1杯分の豆を鍋の側面に押しつけて軽くつぶし、スープにとろみをつける。
- 10
ドライミント、セイボリー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、さらに3分煮る。
- 11
味見をして、塩を足すのではなくミント、セイボリー、黒こしょうで味を調える。お好みでパセリを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 缶詰の白いんげん豆の代わりに、乾燥白いんげん豆1 1/3カップを一晩水に浸し、やわらかくなるまで煮て使うと、より経済的です。
- おいしい生のトマトが手に入らない季節は、トマト缶（カット）1カップで代用できます。
- ドライセイボリーが見つからない場合は、ドライタイムで代用できます。
- ひまわり油の代わりに、オリーブオイルやクセのない植物油を使ってもかまいません。
保存
残ったスープは冷まし、2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきり、湯気が立つまでしっかり温め直してください。約3か月冷凍保存も可能です。冷蔵庫で解凍し、置いておくととろみが増すので、温め直す際に少量の水を加えてください。
作り置き
玉ねぎ、にんじん、赤パプリカは1日前まで切っておけます。ラップなどで覆って冷蔵庫で保存してください。一晩おくと味がなじむので、スープ全体を前日に作っておくのもおすすめ。生のパセリは食べる直前に加えましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ブルガリア風白いんげん豆のスープ（ボブ・チョルバ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（592g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 226 kcal | 38 kcal |
| たんぱく質 | 10.8 g | 1.8 g |
| 炭水化物 | 38.6 g | 6.5 g |
| うち糖類 | 6.9 g | 1.2 g |
| 食物繊維 | 9.6 g | 1.6 g |
| 脂質 | 4.4 g | 0.7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 743 mg | 126 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
