Do Leste Europeu · Almoço · Jantar
Lecsó (ensopado húngaro de pimentão e tomate)
Lecsó
Pimentões amarelos adocicados, tomates maduros e cebolas macias cozidos lentamente com páprica húngara até formar um ensopado brilhante e com cara de verão. É uma versão vegetariana leve, que mantém o sabor clássico e usa só uma colher de óleo.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 60% · Gorduras 29% · Proteínas 11%
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Ingredientes
Para 4 porções- 6 médias700 gPimentas húngaras amarelas ou verde-claras (ou pimentões amarelos)
- 4 médios500 gTomates maduros
- 2 médias220 gCebolas
- 2 dentes6 gAlho
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de girassol
- 1 colher (sopa)7 gPáprica húngara doce
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá)Açúcar (opcional)
- 3 colheres (sopa)45 gÁgua
- 2 colheres (sopa)8 gSalsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte as cebolas ao meio e fatie em meias-luas finas.
- 2
Retire as sementes dos pimentões e corte em anéis de cerca de 1 cm de largura.
- 3
Faça um pequeno corte em cruz na base de cada tomate, mergulhe em água fervente por 30 segundos, depois retire a pele e pique grosseiramente.
- 4
Pique o alho bem fininho.
- 5
Aqueça o óleo em uma panela larga e de fundo grosso em fogo médio-baixo.
- 6
Junte as cebolas com 2 colheres (sopa) da água e cozinhe delicadamente por 8 minutos, até ficarem macias e translúcidas.
- 7
Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto.
- 8
Tire a panela do fogo e misture a páprica, para que ela não queime e fique amarga.
- 9
Volte a panela ao fogo, adicione os pimentões e o restante da água, tampe e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- 10
Junte os tomates, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar, se os tomates estiverem ácidos.
- 11
Cozinhe sem tampa em fogo baixo por 10–12 minutos, até os pimentões ficarem macios e o molho engrossar.
- 12
Prove e acerte o tempero, depois salpique a salsinha e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use pimentões amarelos no lugar das pimentas húngaras se não encontrá-las; o ensopado fica um pouco mais doce e suave.
- Troque os tomates frescos por uma lata de 400 g de tomate picado quando não for época de bons tomates maduros.
- Substitua metade da páprica húngara doce por páprica defumada para ter um sabor defumado sem precisar de linguiça.
- Troque o óleo de girassol por azeite de oliva ou óleo de canola, na mesma quantidade.
Armazenamento
Deixe esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente e soltando vapor. Também pode ser congelado por cerca de 2 a 3 meses, mas os pimentões ficarão ainda mais macios. Se você misturou ovos, consuma na hora ou em até 1 a 2 dias e não congele.
Preparo antecipado
Corte as cebolas e os pimentões e descasque e pique os tomates com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Você também pode preparar o ensopado inteiro um ou dois dias antes, já que o sabor se intensifica de um dia para o outro; acrescente a salsinha ao reaquecer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (375 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 118 kcal | 31 kcal |
| Proteínas | 3,6 g | 1 g |
| Carboidratos | 19,7 g | 5,3 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 2,7 g |
| Fibras | 6,1 g | 1,6 g |
| Gorduras | 4,3 g | 1,1 g |
| das quais saturadas | 0,6 g | 0,2 g |
| Sódio | 598 mg | 159 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
