Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Lecsó (ungarsk peber- og tomatgryde)
Lecsó
Søde gule peberfrugter, modne tomater og bløde løg, langsomt simret sammen med ungarsk paprika til en blank, sommerlig gryderet. Det er en let vegetarisk version, der bevarer den klassiske smag og kun bruger en skefuld olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 60% · Fedt 29% · Protein 11%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6 mellemstore700 gGule eller lysegrønne ungarske voksperber (eller gule peberfrugter)
- 4 mellemstore500 gModne tomater
- 2 mellemstore220 gLøg
- 2 fed6 gHvidløg
- 1 spsk14 gSolsikkeolie
- 1 spsk7 gSød ungarsk paprika
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 tskSort peber, stødt
- 1/2 tskSukker (valgfri)
- 3 spsk45 gVand
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Halver løgene og skær dem i tynde halvmåner.
- 2
Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær dem i ringe på ca. 1 cm.
- 3
Skær et lille kryds i bunden af hver tomat, dyp dem i kogende vand i 30 sekunder, pil dem og hak dem groft.
- 4
Hak hvidløget fint.
- 5
Varm olien op i en bred, tykbundet pande ved middel-lav varme.
- 6
Tilsæt løgene med 2 spsk af vandet, og lad dem stege blidt i 8 minutter, til de er bløde og blanke.
- 7
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut.
- 8
Tag panden af varmen, og rør paprikaen i, så den ikke brænder på og bliver bitter.
- 9
Sæt panden tilbage på varmen, tilsæt peberfrugterne og resten af vandet, læg låg på og lad det simre i 8 minutter under omrøring en gang imellem.
- 10
Tilsæt tomater, salt, sort peber og sukker, hvis tomaterne er syrlige.
- 11
Lad det simre uden låg i 10–12 minutter, til peberfrugterne er møre og saucen er tyknet.
- 12
Smag til, drys med persille og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug gule peberfrugter i stedet for ungarske gule peberfrugter (wax peppers), hvis du ikke kan finde dem; gryden bliver lidt sødere og mildere.
- Skift de friske tomater ud med en dåse hakkede tomater på 400 g, når der ikke er gode, modne tomater i sæson.
- Brug røget paprika i stedet for halvdelen af den søde ungarske paprika for at få en røget smag uden pølse.
- Erstat solsikkeolien med olivenolie eller rapsolie i samme mængde.
Opbevaring
Lad gryden køle af, og sæt den på køl inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis den inden for 3 til 4 dage, og genopvarm den, til den er rygende varm. Den kan også fryses i ca. 2 til 3 måneder, men peberfrugterne bliver endnu blødere. Har du rørt æg i, så spis den frisk eller inden for 1 til 2 dage, og frys den ikke.
Forbered i forvejen
Du kan snitte løg og peberfrugter og flå og hakke tomaterne op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele gryden en dag eller to før, da smagen bliver dybere natten over. Tilsæt persillen, når du varmer den op.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Lecsó (ungarsk peber- og tomatgryde) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (375 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 118 kcal | 31 kcal |
| Protein | 3,6 g | 1 g |
| Kulhydrater | 19,7 g | 5,3 g |
| heraf sukkerarter | 10 g | 2,7 g |
| Kostfibre | 6,1 g | 1,6 g |
| Fedt | 4,3 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 598 mg | 159 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
