Est europea · Pranzo · Cena
Lecsó (stufato ungherese di peperoni e pomodori)
Lecsó
Peperoni gialli dolci, pomodori maturi e cipolle morbide stufati lentamente con la paprika ungherese fino a ottenere uno stufato lucido ed estivo. È una versione vegetariana leggera che conserva il sapore classico e usa solo un cucchiaio d'olio.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 60% · Grassi 29% · Proteine 11%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 6 medi700 gPeperoni ungheresi gialli o verde chiaro (o peperoni gialli)
- 4 medi500 gPomodori maturi
- 2 medie220 gCipolle
- 2 spicchi6 gAglio
- 1 cucchiaio14 gOlio di semi di girasole
- 1 cucchiaio7 gPaprika dolce ungherese
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 1/2 cucchiainoZucchero (facoltativo)
- 3 cucchiai45 gAcqua
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Dimezzate le cipolle e tagliatele a mezzelune sottili.
- 2
Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli ad anelli larghi circa 1 cm.
- 3
Incidete una piccola croce alla base di ogni pomodoro, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, poi pelateli e tritateli grossolanamente.
- 4
Tritate finemente l'aglio.
- 5
Scaldate l'olio in una padella larga e dal fondo spesso a fuoco medio-basso.
- 6
Aggiungete le cipolle con 2 cucchiai d'acqua e cuocete dolcemente per 8 minuti, finché saranno morbide e traslucide.
- 7
Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- 8
Togliete la padella dal fuoco e incorporate la paprika, così non brucia e non diventa amara.
- 9
Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete i peperoni e l'acqua rimasta, coprite e cuocete per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 10
Aggiungete i pomodori, il sale, il pepe nero e lo zucchero se i pomodori sono aspri.
- 11
Fate sobbollire senza coperchio per 10–12 minuti, finché i peperoni saranno teneri e il sugo si sarà addensato.
- 12
Assaggiate e regolate di sale e pepe, poi cospargete di prezzemolo e servite.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi i peperoni ungheresi, usa peperoni gialli: lo stufato risulterà un po' più dolce e delicato.
- Quando non è stagione di buoni pomodori maturi, sostituisci quelli freschi con una latta da 400 g di pomodori a pezzetti.
- Sostituisci metà della paprika dolce con paprika affumicata per un sapore affumicato senza aggiungere salsiccia.
- Sostituisci l'olio di semi di girasole con olio d'oliva o olio di colza, nella stessa quantità.
Conservazione
Lascia raffreddare e conserva in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consuma entro 3-4 giorni, riscaldando finché non è ben caldo e fumante. Si congela bene per circa 2-3 mesi, anche se i peperoni diventeranno ancora più morbidi. Se hai aggiunto le uova, consumalo subito o entro 1-2 giorni e non congelarlo.
Preparazione in anticipo
Puoi affettare cipolle e peperoni e pelare e tagliare i pomodori fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero. Puoi anche preparare l'intero stufato con uno o due giorni di anticipo, perché il sapore migliora durante la notte: aggiungi il prezzemolo quando lo riscaldi.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Lecsó (stufato ungherese di peperoni e pomodori) con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (375 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 118 kcal | 31 kcal |
| Proteine | 3,6 g | 1 g |
| Carboidrati | 19,7 g | 5,3 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 2,7 g |
| Fibre | 6,1 g | 1,6 g |
| Grassi | 4,3 g | 1,1 g |
| di cui saturi | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodio | 598 mg | 159 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
