Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Lecsó (Semur Paprika dan Tomat ala Hungaria)
Lecsó
Paprika kuning yang manis, tomat matang, dan bawang bombai yang lembut dimasak perlahan bersama paprika bubuk Hungaria menjadi semur musim panas yang mengilap. Versi vegetarian yang ringan ini tetap mempertahankan cita rasa klasiknya dan hanya memakai satu sendok minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 60% · Lemak 29% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6 buah sedang700 gPaprika Hungaria kuning atau hijau muda (atau paprika kuning)
- 4 buah sedang500 gTomat matang
- 2 buah sedang220 gBawang bombai
- 2 siung6 gBawang putih
- 1 sdm14 gMinyak bunga matahari
- 1 sdm7 gPaprika bubuk manis Hungaria
- 1 sdt6 gGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1/2 sdtGula pasir (opsional)
- 3 sdm45 gAir
- 2 sdm8 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Belah dua bawang bombai, lalu iris tipis berbentuk setengah lingkaran.
- 2
Buang biji paprika dan potong berbentuk cincin selebar sekitar 1 cm.
- 3
Buat sayatan silang kecil di bagian bawah setiap tomat, celupkan ke air mendidih selama 30 detik, lalu kupas dan potong kasar.
- 4
Cincang halus bawang putih.
- 5
Panaskan minyak dalam wajan lebar berdasar tebal dengan api sedang-kecil.
- 6
Masukkan bawang bombai bersama 2 sdm air dan masak perlahan selama 8 menit hingga layu dan bening.
- 7
Masukkan bawang putih, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 8
Angkat wajan dari api, lalu masukkan paprika bubuk dan aduk rata agar tidak gosong dan menjadi pahit.
- 9
Kembalikan wajan ke api, masukkan paprika dan sisa air, tutup, dan masak selama 8 menit sambil sesekali diaduk.
- 10
Masukkan tomat, garam, merica hitam, dan gula jika tomatnya asam.
- 11
Masak tanpa tutup dengan api kecil selama 10–12 menit hingga paprika empuk dan sausnya mengental.
- 12
Cicipi dan sesuaikan rasanya, lalu taburi peterseli dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan paprika Hungaria, gunakan paprika kuning; semurnya akan sedikit lebih manis dan lebih lembut rasanya.
- Saat sedang tidak musim tomat matang yang bagus, ganti tomat segar dengan 400 g tomat cincang kalengan.
- Ganti separuh paprika bubuk manis dengan paprika bubuk asap untuk rasa smoky tanpa perlu menambahkan sosis.
- Ganti minyak bunga matahari dengan minyak zaitun atau minyak kanola dalam jumlah yang sama.
Penyimpanan
Dinginkan lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Semur ini juga bisa dibekukan selama sekitar 2 hingga 3 bulan, meski paprikanya akan menjadi lebih lembek. Jika Anda menambahkan telur, santap selagi segar atau dalam 1 hingga 2 hari, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Iris bawang bombai dan paprika, serta kupas dan potong tomat hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh semur sehari atau dua hari lebih awal karena rasanya makin meresap semalaman, lalu tambahkan peterseli saat memanaskannya kembali.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Lecsó (Semur Paprika dan Tomat ala Hungaria) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (375 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 118 kkal | 31 kkal |
| Protein | 3,6 g | 1 g |
| Karbohidrat | 19,7 g | 5,3 g |
| termasuk gula | 10 g | 2,7 g |
| Serat | 6,1 g | 1,6 g |
| Lemak | 4,3 g | 1,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 598 mg | 159 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
