Osteuropäisch · Mittagessen · Abendessen
Letscho (ungarischer Paprika-Tomaten-Eintopf)
Lecsó
Süße gelbe Paprika, reife Tomaten und weiche Zwiebeln, langsam mit ungarischem Paprikapulver zu einem glänzenden, sommerlichen Eintopf geschmort. Eine leichte vegetarische Variante, die den klassischen Geschmack bewahrt und mit nur einem Löffel Öl auskommt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 60% · Fett 29% · Eiweiß 11%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 6 mittelgroße700 gGelbe oder hellgrüne ungarische Spitzpaprika (oder gelbe Paprikaschoten)
- 4 mittelgroße500 gReife Tomaten
- 2 mittelgroße220 gZwiebeln
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1 EL14 gSonnenblumenöl
- 1 EL7 gEdelsüßes ungarisches Paprikapulver
- 1 TL6 gSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TLZucker (optional)
- 3 EL45 gWasser
- 2 EL8 gFrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
- 2
Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
- 3
Die Tomaten am Boden kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann häuten und grob hacken.
- 4
Den Knoblauch fein hacken.
- 5
Das Öl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 6
Die Zwiebeln mit 2 EL Wasser hinzufügen und 8 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und glasig sind.
- 7
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
- 9
Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, Paprika und das restliche Wasser zugeben, zudecken und 8 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- 10
Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und – falls die Tomaten säuerlich sind – den Zucker hinzufügen.
- 11
Ohne Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Sauce eingedickt ist.
- 12
Abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du keine ungarischen Spitzpaprika findest, nimm gelbe Paprikaschoten; der Eintopf wird dann etwas süßer und milder.
- Außerhalb der Tomatensaison kannst du die frischen Tomaten durch eine Dose (400 g) gehackte Tomaten ersetzen.
- Ersetze die Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver – so bekommt der Eintopf ein rauchiges Aroma, ganz ohne Wurst.
- Statt Sonnenblumenöl kannst du Olivenöl oder Rapsöl in derselben Menge verwenden.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren und vor dem Essen gut durcherhitzen, bis er dampft. Der Eintopf lässt sich auch etwa 2 bis 3 Monate einfrieren, die Paprika wird dabei aber noch weicher. Wenn du Eier untergerührt hast, iss ihn frisch oder innerhalb von 1 bis 2 Tagen und friere ihn nicht ein.
Vorbereiten
Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden sowie die Tomaten häuten und hacken – das geht bis zu einem Tag im Voraus, abgedeckt im Kühlschrank. Du kannst auch den ganzen Eintopf ein bis zwei Tage vorher kochen, denn über Nacht wird der Geschmack noch intensiver. Die Petersilie gibst du dann beim Aufwärmen dazu.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (375 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 118 kcal | 31 kcal |
| Eiweiß | 3,6 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 19,7 g | 5,3 g |
| davon Zucker | 10 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 1,6 g |
| Fett | 4,3 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 598 mg | 159 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
