Oost-Europees · Lunch · Diner
Lecsó (Hongaarse paprika-tomatenstoof)
Lecsó
Zoete gele paprika's, rijpe tomaten en zachte uien, langzaam gestoofd met Hongaars paprikapoeder tot een glanzende, zomerse stoofschotel. Een lichte vegetarische versie met de klassieke smaak en maar een lepel olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 29% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 middelgrote700 gGele of lichtgroene Hongaarse puntpaprika's (of gele paprika's)
- 4 middelgrote500 gRijpe tomaten
- 2 middelgrote220 gUien
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1 el14 gZonnebloemolie
- 1 el7 gZoet Hongaars paprikapoeder
- 1 tl6 gZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1/2 tlSuiker (optioneel)
- 3 el45 gWater
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Halveer de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
- 2
Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm breed.
- 3
Snijd een klein kruisje in de onderkant van elke tomaat, dompel ze 30 seconden in kokend water, pel ze en hak ze grof.
- 4
Hak de knoflook fijn.
- 5
Verhit de olie in een brede pan met dikke bodem op middelzacht vuur.
- 6
Voeg de uien toe met 2 el van het water en laat ze 8 minuten zachtjes garen tot ze zacht en glazig zijn.
- 7
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
- 8
Haal de pan van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor, zodat het niet aanbrandt en bitter wordt.
- 9
Zet de pan terug op het vuur, voeg de paprika's en het resterende water toe, doe de deksel erop en laat 8 minuten garen, af en toe roerend.
- 10
Voeg de tomaten, het zout, de zwarte peper en de suiker toe als de tomaten zuur zijn.
- 11
Laat zonder deksel 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de paprika's zacht zijn en de saus is ingedikt.
- 12
Proef en breng op smaak, bestrooi met peterselie en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen Hongaarse puntpaprika's vinden, neem dan gele paprika's; de stoof wordt dan iets zoeter en milder.
- Vervang de verse tomaten door een blik gehakte tomaten van 400 g als er buiten het seizoen geen goede rijpe tomaten te krijgen zijn.
- Vervang de helft van het zoete Hongaarse paprikapoeder door gerookt paprikapoeder voor een rokerige smaak zonder worst.
- Vervang de zonnebloemolie door dezelfde hoeveelheid olijfolie of raapzaadolie.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet binnen 3 tot 4 dagen op en warm goed door tot het dampend heet is. Je kunt het ook goed invriezen, zo'n 2 tot 3 maanden, al worden de paprika's dan nog wat zachter. Heb je er eieren door geroerd, eet het dan vers of binnen 1 tot 2 dagen op en vries het niet in.
Vooraf maken
Snijd de uien en paprika's en pel en hak de tomaten tot een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele stoof een dag of twee eerder maken, want de smaak wordt na een nacht nog voller; voeg de peterselie toe bij het opwarmen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Lecsó (Hongaarse paprika-tomatenstoof) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (375 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 118 kcal | 31 kcal |
| Eiwit | 3,6 g | 1 g |
| Koolhydraten | 19,7 g | 5,3 g |
| waarvan suikers | 10 g | 2,7 g |
| Vezels | 6,1 g | 1,6 g |
| Vet | 4,3 g | 1,1 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 598 mg | 159 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
